番茄炒鸡蛋是一道非常受欢迎的经典中式菜肴，以其酸甜适口、色彩鲜艳、营养丰富而著称。下面是详细的做法步骤，让您在家也能轻松掌握这道家常美味。

材料准备

- 新鲜鸡蛋 4个

- 中等大小番茄 2-3个

- 大葱 半根（或小葱数根）

- 盐 适量

- 白糖 少许（提鲜）

- 生抽 一小勺（可选）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备工作：

- 鸡蛋打入碗中，加少量盐打散备用；

- 番茄洗净后切成小块，去不去皮均可，看个人喜好；

- 葱切碎待用。

2. 炒鸡蛋：

- 锅中倒入稍多一点的油，油热后转中小火，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，不要急着搅动，让蛋液先凝固成型；

- 待鸡蛋底部基本定型后，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，待大部分鸡蛋煎至金黄时盛出备用。

3. 炒番茄：

- 锅中留少许底油，加入番茄块，中小火煸炒，番茄会逐渐出汁；

- 加入一点点白糖（可以提升番茄的鲜味），继续翻炒至番茄软烂；

- 此时可以加入少量生抽增色提香，按个人口味决定是否添加。

4. 合炒：

- 当番茄出汁且略带浓稠时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一片鸡蛋都能裹上番茄汁；

- 最后撒上葱花，快速翻炒几下，确保所有食材充分融合；

- 品尝咸淡，适量加盐调味，关火装盘。

小贴士

- 炒鸡蛋时油要稍微多些，这样可以使鸡蛋更加蓬松滑嫩；

- 番茄出汁后再加鸡蛋，可以让鸡蛋吸收更多的番茄汁，味道更佳；

- 加入少量白糖不仅可以平衡番茄的酸味，还可以提升整个菜品的层次感。

按照上述步骤操作，一道色香味俱佳的番茄炒鸡蛋就可以完成啦！简单快捷，老少皆宜，是非常理想的家庭餐桌菜肴。希望你能喜欢并成功复刻这份美味！