米仓凉子出生于日本神奈川县，17岁时因参加日本国民美少女甄选入行，成为Cancan杂志专属模特儿，之后7年时间都是以模特身份活跃于时尚界。
1999年，米仓凉子全面进军艺能界，参与日剧，电影，主持等拍摄。早期主要参与的作品有《爱神恶作剧》《20岁结婚》《恋爱革命》等，反响平平。
为求突破，她大胆挑战反派角色，在2004年拍下《黑色皮革手册》，剧中饰演野心勃勃的银行员工元子。这部剧深度揭露了当时社会阴暗面，米仓凉子的演技也得到认可，凭借此剧，她获得日剧学院赏最佳女主角奖。随后，她趁热打铁，又拍下以反派为主角的《野兽之道》《坏人们》两部剧，这三部剧都是由日本推理小说作家松本清张的三本书改编而成的，成为米仓凉子三部最重要的代表作“恶女三部曲”，这三部作品也奠定了她“日剧女王”的地位。
此后米仓凉子的恶女形象深入人心，她长相犀利，完美诠释蛇蝎艳妇，但演技派可不满足这样的定义。2012年，米仓凉子又化身为正义医生出现在大众眼前，她出演了《Doctor-X~外科医·大门未知子~》，剧中她饰演一位天才医生坚持自己的信念，与医疗体系中各种问题对抗的故事。毫无意外的，她又火了，凭借此剧，她再次获得日剧学院赏最佳女主角。截至2021年，此剧一共推出7季，可见受欢迎程度。
米仓凉子虽然17岁就以模特身份出道，但她却没有在早期一炮而红，她爆红时已经30岁左右了，她的美貌与事业成就并没有因年龄而受到限制，反而年纪越大越有魅力。2020年米仓凉子与前公司奥斯卡传播合约到期，为了更好的发展，她开设了个人事务所，自己当起了社长，祝愿米仓凉子能有更好的发展机会，给观众带来更多更好的作品。
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