在农业种植当中，蔬菜种类特别多，不同蔬菜对环境要求不一样，种植时间和季节也不一样。有的蔬菜喜欢温暖环境，需要达到一定的温度才能种植，有的喜欢凉爽环境，需要在春天和秋天冷不热的时候种植，有的能安全越冬，需要在春秋种植等等。但有一些蔬菜季节性很强，种早了也不行，种晚了还不行。对于这些蔬菜，在种植时间上要把握好，一旦错过种植时间，就不能再种了，下面就一起了解下。
1、秋胡萝卜、秋萝卜、秋白菜不管是胡萝卜、萝卜还是秋白菜，对种植时间非常紧迫，种早了不但长不好，病虫害还特别严重，种晚了就会导致减产，种植时间只在短短的几天之内。比如说大白菜种早了，容易烂帮、脱帮和发生软腐病，种晚了就不能包心。但各地气候差别很大，种植时间也不一样。因此，这几种蔬菜一定要根据当地气候，准确把握好种植时间。
2、土豆土豆是一种喜凉蔬菜，种植时间是在每年的春天和秋天，南方华南有的地方在冬季种植。 但土豆在种植时间上要求也特别强，比如说春天如果种植太早，就容易受到冻害，如果种植时间太晚，到后期就会光长秧子，导致减产。但每个地区的温度相差很大，种植时间有早也有晚。比如说在华北地区，一般情况下春土豆是在3月份惊蛰到春分前后种植，最晚不能超过4月上旬，像东北等北方一些寒冷地区，在4月中下旬到5月初种植。因此，∵种植土豆也需要根据当地气候把握好种植时间。
3、大蒜大蒜是一种季节性很强的作物，一般在春天和秋天两季种植，就拿秋天来说吧，种早了入冬前秧苗太高，种晚了，入冬前秧苗太小，秧苗太高太小都不耐冻， 也不利于越冬，而且也爪利于大蒜的生长 。春天种植的话，种早了容易受冻，种晚了会导致减产。但由于每个地区的气候不一样，在种植时间上相差很大。所以，不管秋天种植还是春天种植，在种植时间上需要把握好，不能太早也不能太晚。
4、香菜、芹菜香菜和芹菜虽然春夏秋都可以种，但种子对温度要求很严，温度低了或者高了都不发芽，比如说春天种植香菜或者是芹菜，如果种植时间太早，种子就很难发芽，如果种植时间太晚，温度过高，种子还不发芽，最适合香菜和芹菜种子发芽温度在20度左右。所以说，不管种植香菜还是种植芹菜，温度低于15度的时候要采取保温，温度高于25度的时候要把种子先浸泡，然后放到阴凉的地方进行催芽，发芽后才能播种，否则很难出苗，这一点需要注意。
5、其他蔬菜除了上面几种，还有一些蔬菜对种植时间要求很严，例如：西葫芦、蚕豆、莴笋等等。这些蔬菜需要在合适的温度环境下才能种植，一般都在春秋这两个季节，温度过高、过低都会影响种子发芽，有的对生长也不利。
蔬菜分为：喜凉性蔬菜、耐热性蔬菜、耐寒性蔬菜等等。不管种植什么，先了解每种蔬菜的生长习性，种子发芽和生长所需要的温度，才能知道什么蔬菜应该在什么季节。
