一款非常适合春天享用的甜点——抹茶草莓蛋糕卷，抹茶粉的明媚绿色很有春天的活力，草莓则是应季的新鲜水果，每咬一口都是春天的气息～蛋糕卷细腻绵软，草莓酸酸甜甜，丝滑细腻的奶油，好吃到哭，做法简单，草莓控千万不要错过。

制作这款抹茶草莓蛋糕卷，需要提前准备好材料。鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、玉米油、牛奶、细砂糖、柠檬汁以及新鲜的大颗草莓和动物奶油。

首先制作蛋糕胚。将蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的容器中。在蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，接着筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌成细腻的蛋黄糊。蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态即可。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，制成抹茶蛋糕面糊。

将面糊倒入铺有油纸的烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火 160 度，烤 25 分钟左右。烤好后取出，倒扣在晾网上，趁热撕去油纸，晾凉备用。

接下来处理草莓，将草莓洗净，去蒂，切成小块备用。动物奶油倒入容器中，加入适量细砂糖，打发至裱花状态。

待蛋糕胚晾凉后，在表面均匀地涂抹一层打发的奶油，铺上切好的草莓块，再盖上一层奶油。从一端开始，借助擀面杖将蛋糕卷紧紧卷起，放入冰箱冷藏定型 1 小时。

时间一到，取出冷藏好的蛋糕卷，用锋利的刀切成均匀的小段。一款颜值与美味并存的抹茶草莓蛋糕卷就大功告成啦！