麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量。

做法：

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、牛肉切成小粒备用。

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

7、下入葱姜末继续小火煸炒。

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

9、添加豆腐，烧开后中火收汁。

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋、番茄酱、食盐、白醋、白糖

制作过程：

1、锅放油，将鸡蛋一个一个煎，煎好捞出；

2、锅留余油，倒入番茄酱、白糖、白醋、盐，用铲不停的搅拌；

3、倒入鸡蛋，轻轻的翻下鸡蛋，让鸡蛋两边沾到番茄沙司，就可出锅了。

家常油爆虾

食材：鲜虾200克、生姜1片、大蒜4瓣、香葱2根、新鲜红椒1颗、盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许

做法：

1、将鲜虾洗净，沥干水备用；分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状；

2、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热；烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀；炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒；

3、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈；继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁；用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘