经过几个月的精心照料，你的辣椒现在可以收获了，辣椒需要2到4个月才能成熟，没有一个神奇的时刻可以收获。事实上，辣椒几乎可以在任何时候收获。大多数会从绿色开始，然后逐渐变成红色，可能先变成黄色或橙色。一般来说，越红越甜，然而辣度不受这种颜色变化的影响。然而，大多数时候，辣椒越小，就越辣。

因为许多辣椒都有很长的生长季节，在寒冷的气候条件下，辣椒可能很难完全成熟。你仍然可以在辣椒完全成熟之前享用它们，但是这些环保的技术可以帮助它们成熟：用辣椒把茎切断，倒挂在阴凉黑暗的地方，修剪辣椒可以促进辣椒的生长，从而促进辣椒的成熟。有些人喜欢热的，每一种辣椒都含有不同数量的辣椒素。如果你喜欢辣椒尽可能的辣，你可以做几件事来释放热量。

一旦植物结出果实，就要大大减少浇水和施肥。很明显，你不想杀死你的植物，但是稍微枯萎是可以的。温暖的空气和土壤温度会促使植物产生更多的辣椒素，为你的植物提供尽可能多的阳光，并种植在排水良好的土壤中。这不会把香蕉辣椒变成墨西哥胡椒，但它会充分发挥辣椒的辣味。成熟的辣椒应该很容易从植株上摘下，所以如果你的辣椒不容易脱落，再等一会儿。当你摘下一个辣椒后，另一朵花会重新长出来，然后被另一朵辣椒取代。所以，你收获的越多，产量就越大。

昆虫给辣椒授粉，如果你在没有昆虫的室内生长，你必须用湿润的牙刷来给自己授粉，这样你才能从一朵花转移到另一朵花。你可以试着用最新的辣椒种子种下一茬辣椒。为收集种子，打破或削减豆荚，留下核心和茎完整。抓住茎，用钝刀刮掉种子。从植株上收割辣椒时，从茎上切下辣椒，拔牙会使根系脱落。为了保存你的辣椒，把它们放在冰箱里，可以保存一个星期，一个凉爽干燥的地方可以保存它们两个星期。烤好，剥皮，放入冰箱保存6个月。最后，用2年以上的时间腌制或罐装你的辣椒。