我对炸小河虾，那可是情有独钟。每次在家做炸小河虾，都想做得酥脆可口，让家人吃得开心。

可是炸小河虾，到底是用淀粉还是面粉呢？这里面可大有学问。今天我就把用了多年的诀窍分享给大家。

一开始，我也弄不清楚。到底该用淀粉还是面粉。尝试了好多次，炸出来的小河虾。要么不酥脆，要么炸得软塌塌的。后来我就琢磨着，这炸小河虾的关键呀，得先把虾处理好。

我先把小河虾洗干净，挑出那些不新鲜的。然后把虾沥干水分，用厨房纸把虾表面的水分吸干。这一步很重要，水分太多，炸的时候就容易溅油，还会影响炸虾的口感。

接下来就是第一个诀窍。我会准备一个小碗，里面放入适量的淀粉和面粉，比例大概是 2:1。把它们混合均匀后，再加入一点水，调成面糊。这面糊不能太稀也不能太稠，就像酸奶那样的稠度就行。

调面糊的时候呀，我还会加入一点盐和胡椒粉。盐能让炸虾更有味道，胡椒粉则能增添一些香味。这调料的搭配可是很重要的，能让炸虾的味道更丰富。

然后把处理好的小河虾，放进面糊里，搅拌均匀，让虾都裹上面糊。这时候我就可以开始炸了。锅里放油，油热到六成左右，就把虾放进去。注意炸的时候，要控制好火候，火不能太大，不然虾容易炸糊。

这炸虾的第二个诀窍，就是炸的时间。一般炸个两三分钟，看到虾变成金黄色，就可以捞出来了。但是别着急，这时候还没完全酥脆呢。把炸好的虾，放在一个架子上，让它稍微晾凉一下。

晾凉之后，再把虾放进锅里复炸一次。这一次炸的时间要短一些，大概一分钟左右。这样炸出来的小河虾，就会特别酥脆，而且放隔夜都不会软塌。

还有个小窍门，就是炸好的虾，要放在一个干燥的地方。如果放在潮湿的地方，虾就容易受潮，影响酥脆的口感。

我家孩子特别喜欢吃炸小河虾，每次吃都能吃一大盘。我用这个方法做出来的炸小河虾，不仅酥脆可口，而且味道特别好。

有一次我家亲戚来做客，尝了我做的炸小河虾，都赞不绝口。他们还问我是怎么做的，我就把这些诀窍告诉了他们。

我觉得炸小河虾，最重要的就是，要掌握好面糊的比例，和炸的时间。只要这两个方面做好了，炸出来的小河虾，就会特别酥脆。

我还会尝试不同的做法，比如在炸虾里加入一些蒜末或者洋葱末。这样炸出来的虾，会更有味道。

我也会把这些方法，分享给身边的朋友，让他们也能做出好吃的炸小河虾。希望大家都能学会这些方法，让家人都能吃到美味的炸小河虾。

现在我家做炸小河虾，再也不用担心炸不酥脆了。我会继续探索更多的方法，让炸小河虾更好吃。