每天过着普普通通的生活，吃着家常便饭，心里踏踏实实的，这样的日子也有着小幸福。

每个人都有一道忘不掉的家常菜。也许是单纯地爱吃它的味道，也许是曾经有过一段难以磨灭的回忆与之相关。反正它总会在脑海中冒出来，驱使着自己去再次品尝。

对我来说，有一道家常菜简直是 “舌尖上的宠儿”，那就是五花肉炒鸡腿菇。

那肥瘦相间的五花肉和白白嫩嫩的鸡腿菇搭配在一起，就像一对超有默契的伙伴，在颜色搭配上简直是天衣无缝。

吃到嘴里，五花肉的嚼劲和鸡腿菇的脆嫩相互依存，口感丰富得让人陶醉。而且呀，它们在营养方面也是强强联手，怪不得在餐桌上总是能收获大家满满的喜爱呢！

五花肉可以说是这道菜的主力，既是荤菜，增添人的食欲，可以用鲜嫩多汁形容，油脂可以渗透到素菜里面，让素菜更嫩滑。

五花肉要选择真的五花肉，就是那种肥瘦相间的，这样吃起来不会腻。鸡腿菇这道菜也是有点香味的，有点小清香，刚好吸收了五花肉的油脂。

青椒与胡萝卜搭配起来，不仅色泽上锦上添花，口感上也是更上一层楼。这道菜一上桌，也是一道抢手菜，大人小孩都很喜欢吃，真的很好奇家里小孩子怎么这么喜欢吃，是我的手艺好吗？

准备食材阶段挑选食材五花肉要选择肥瘦比例适中的，三层肉最佳，这样炒出来既有油脂的香气又不会过于油腻。肉的色泽应是粉嫩有光泽，按压有弹性。青椒挑选外形饱满、表皮光滑且颜色翠绿的，这种青椒口感较为脆嫩。红萝卜要选表皮光滑无破损、颜色鲜艳、粗细均匀的，拿在手里沉甸甸的说明水分足。鸡腿菇则选菇体完整、无异味、不开伞的，菇盖圆润、菌柄紧实。处理食材五花肉洗净后切成薄片，厚度大约在 2 - 3 毫米，方便炒制时出油且快速熟透。青椒去籽切丝，丝的宽度大约在 3 - 4 毫米，既能保证口感又容易炒熟。红萝卜去皮切丝，丝的粗细和青椒丝相近，以便同步炒熟。鸡腿菇洗净后切成薄片，厚度大概在 3 - 4 毫米，方便入味和炒制

炒制阶段热锅凉油先将锅烧热，再倒入适量食用油，油可以稍微多一点，因为五花肉在炒制过程中也会出油。待油微微冒烟时，放入五花肉片。煸炒五花肉用中小火慢慢煸炒五花肉片，不断翻炒让其均匀受热，直到肉片变得金黄卷曲，此时五花肉的油脂渗出，会有浓郁的肉香。加入配菜把切好的红萝卜丝先放入锅中，和五花肉一起翻炒大约 1 - 2 分钟，因为红萝卜相对较难熟。接着放入鸡腿菇片，继续翻炒 2 - 3 分钟，让鸡腿菇吸收五花肉的油脂。放入青椒最后放入青椒丝，快速翻炒，加入适量的盐、生抽调味，少许老抽上色，再加入一点蚝油提鲜。继续翻炒 1 - 2 分钟，直到青椒丝断生，食材均匀裹上调料即可出锅。

一道菜，四种食材，在锅中经历翻炒融合，最终成就了这道可口的下饭佳肴。

五花肉的醇厚、青椒的清爽、红萝卜的甘甜、鸡腿菇的鲜美，相互映衬，成为了餐桌上的常客。

这就是家的味道，简单却充满魅力，普通却又无比珍贵的家常美味。