文/馍王

编辑/闫如意

好消息，春天终于来了！

这两天，北京动辄10多度的气温，让穿着三合一冲锋衣骑电动车的老G出了一身汗。

可就在全网欢天喜地迎春天的时候，东北网友们却表现出了不同程度的“绝望”。

毕竟，春天到来了就说明——

东北又要“开化”了。

俗话说：东北一开化，狍子都害怕。

通常来讲，开化的意思是由于天气变暖，冰雪开始融化，室外的各种东西都纷纷从冷冻状态解冻。

然而，一旦放在东北，这个解释就有点没抓住重点了。

在东北，开化就意味着“不消化”。

对东北人来说，开化的难点有二。

一是倒腾冻货难；二是吃冻货难。

因为气温足够低，所有存放东北室外的食品都具有“保鲜”功能，东北人养成了有点啥随手就扔外面的习惯。

外地人永远也猜不透，作为“天然冰箱享受者”的东北人，在开化之后能从自家院子里挖出啥东西。

他们自己也猜不透。

众所不知，在东北，豆包不仅是美食，也是一种用来消磨时间的东北手工。

冰天雪地的在家里不知道干啥，就包几个豆包休闲一下，包完就往雪地里一扔，这个事儿就翻篇了。

结果一到开化的时候，想起豆包，先从门后面扯出70斤，又从雪地里翻出1000个。

顿时有种“被年少时射出的子弹击中眉心”的恍惚感。

开化时候处理冻货，到底是什么心态？

基本就是996多年，突然迎来一场体检的那种“审判”感。

无论平时藏了多少“陈疮暗灶”，全得在这个时候勇敢面对。

有网友分享自己家里窗外食物堆积的情况，照片充满疏离感，跟在阿尔卑斯山的小木屋里拍的似的。

半夜来个女鬼想吓唬你，她都不知道该站哪。

有不信邪的网友发问：东北人家里是没有冰箱吗？你往冰箱里塞啊？

评论区的东北人全体起立，展示自家的两个冰箱三个冰柜。

塞得满满当当，好像三体人明天就要打地球了似的。

任你冰柜再多，在大自然的力量面前也束手无策。

用冰柜装冻货，就像拿一次性纸杯㧟大海——

人家还没发力，你就倒了。

为了消耗存货，向来热情好客的东北人更是呼朋唤友。

没想到给朋友打电话呼叫增援，反手就被增援给袭击了。

只能先撒谎说“咱去餐馆吃，就别拿东西了”，对方出门了再临时改口“餐馆订不着，来我家吃吧”。

等客人到了家，把门咔哒一锁：

今天这饭，吃不了就得兜着走。

这边刚分配完冻货，那边又得开始吃了。

来看看开化期间东北人自己的下午茶：

红茶是红色、猪蹄也是红色；红茶香、猪蹄也香。

这也妹错啊，这不是午后红茶是啥玩意儿？

开化的一周，也是东北孩子“最安全”的一周。

平时孩子淘气，家长抬手就劈；开化孩子闹妖，家长抬手就……

做了四菜一汤。

别人罚孩子是皮带炒肉，东北罚孩子是螺丝椒炒猪头肉。

堪称训孩子界最有锅气的一集。

开化期间的东北，没有任何哺乳动物嘴里可以空着。

只要家里开伙做饭，路过条狗嘴里都得被塞俩猪蹄子。

有朋友家里连吃好几天大鱼大肉，给大黄狗腻歪得实在受不了了。

一有机会就去院里抱着雪堆猛舔：

可算是喝着两口稀的了。

人类更是逃不过这一劫。

平时吃饭聚会散烟最勤的东北人，开化前后也换成散健胃消食片了。

凌晨四点起来吃冰棍、晚上九点造全猪宴，这都属于是常规操作。

一天到晚给家里小伙子撑得正襟危坐，生怕一摊着立刻积食了。

看着如此热火朝天的开化场面，全国各地的其他网友是瞪着眼干着急。

有朋友人在广州，嘴已经打车到黑龙江了：

听说随便进谁家都能对付两口？

我不是图吃，主要是感受一下开化的氛围。

还有网友震惊于巨大的冻货量级，开始畅想以东北为原型的末日生活：

如果哪天末日来临，那东北就是中国最后的堡垒。

外面陨石砸地球了，东北这猪肉炖粉条刚下锅炖上。

但是，在一片羡慕声之中，也有外地的网友诚心实意发问：

既然每年都吃不完，为啥还冻这么多？

去年提前开化，搞得东北人措手不及。而今年开化来得可以说是准时准点，结果还是把东北人给突袭成功了。

为啥开化这事儿，老能把东北人搞成这么狼狈？

众所周知，东北的冬天不仅极为寒冷，还极为漫长。

辽宁省平均11月初气温就会来到零下，吉林和黑龙江的冬天更是从10月就开始，到次年4月左右才会结束，冬季时间平均可以达到5到7个月。

东北整个冬季的平均气温，只有-18℃左右。

由于这样的气候特点，在物流还不像现在这么发达的时候，货物在冰天雪地中难以运输。

这让东北在5个月左右的时间里，是根本吃不到新鲜绿叶蔬菜的。

再加上冬季寒冷不宜出行，我的一位东北朋友曾给我描述她初中放学，公交站距离家门几百米，半路一定要进小区门口的商店缓一缓，积蓄热量，再继续走回家。

这种种因素加起来，就导致东北人在最后一次秋收之后，要囤积6个月左右的各类食品才能有底气迎接冬天。

不多囤点，真不行。

即使如今东北菜市场一年四季都有新鲜蔬菜售卖，可吃冻菜已然成为一种饮食习惯，土豆干和豆角干的滋味，已经和年味一起印在了每个老东北人心里。

等到开化雪消失的时候，那些肉肉菜菜就跟来捉拿哪吒的天兵天将似的都现出原形。

直接把一家人给降住了。

有朋友该问了：既然不能不囤货，那少囤一点总可以吧？

还真难。

除冬天之外，东北的另三个季节，都非常美丽宜居，而且适合作物生长。

去年“各省农业大摸底”的时候就有网友发现，东北的土地和农业，不光是蔬菜粮食等“基础功课”做得好，还老能搞出一堆“外来物种”。

有一种啥都能养活的“亲妈感”。

东北地区广泛分布的黑钙土，肥沃，而且有机质含量高。

雨热同期的夏季和寒冷漫长的冬季，既能够满足农作物生长旺盛期对热量和水分的需求，也使病虫害虫卵难以越冬。

看看这一骑绝尘的粮食产量就能明白了：

东北三省作为农业大省，常年霸榜在中国粮食产量前十名的位置。

不光粮食产粮十分”大方“，肥沃的土壤和山地，也让东北菌类和药草的出货量达到了让云南人都蠢蠢欲动的级别。

当地网友介绍，在吃菌子的热潮普及全国之前，因为采蘑菇的季节和秋收的时间刚好冲突。

东北漫山遍野的松茸和灵芝，到了季节根本没人捡。

在影视作品和养生栏目里“延年益寿”“救死扶伤”的人参，珍贵吧？

到了辽宁山里，混得跟野草似的。

据抱团去当地挖参的朋友描述，人参的数量多到跟玩盲盒一样，走在山里一个不小心，就要踩中好几根参花。

随便挖几根，就能卖出几百甚至上千的价格。

在广袤丰沃的黑土地上长大的东北人，一生最重要的准则就是四个字：

大大方方。

前几年，有第一次到南方菜场买菜的东北人，看到菜场买一个土豆还能给切丝，大为破防。

在东北，土豆是论麻袋买的，大葱是论捆买的。

在东北菜市场说出“要两根葱”，老板娘会先瞟你一眼，再从一大捆里扯出三根又绿又壮的塞你手上。

最后挥挥手，赶走这个“抠抠搜搜”的小伙。

丰富的物产，也造就了与其他地区天差地别的“东北币”汇率。

某著名探店博主去沈阳吃饭，点了10个荤素菜、主食、发糕外加4瓶饮料，花36块钱。

网友评论：“这价钱不把桌子擦了都不好意思走。”

来自北京的网友更是锐评价，四瓶饮料的总价在北京买瓶北冰洋还得再补一毛。

而如果不小心点到东北菜单上的价格两位数的菜。

你就得立刻摇人了。

吉林的网友在餐厅点到3斤多的炖鲢鱼外加白送的炖豆腐，两只手捧不住的饭盆，一共就28块钱。

俩小伙子吃了一晚上，菜就受了点皮外伤。

拿筷子扒拉两下，能跟刚上来时候一模一样。

大大方方的东北，时刻诠释着“让你吃不了兜着走”。

就像东北人永远不会明白南方冬天的屋里到底有多冷，南方人也永远不会明白，东北的冬天多么的漫长和无聊。

搞个户外？回来能把鼻子冻掉。

冰雪大世界？六岁就去腻了。

就算你是北极熊体质，也很难在零下二十度的天气里找到朋友搞citywalk。

所以，“猫冬”成了东北人对冬天的常规对待方式。

但“猫冬”，可从来不代表东北人惯着冬天。

聚餐、二人转、扭秧歌、东北小品还有红绿撞色大花袄……只要是能给纯白色的天地之间增加一些颜色和欢笑的事情，东北人最先发明、最先干。

出自寒冷，也对抗寒冷，这是东北人和漫长冬天的共处方式。

然而，在东北的所有防寒特产里面最有用的一款，还得是东北人自己。

俗话说东北没有i人，因为i人都已经在饭桌和出租车上经淘汰没了。

无论在餐桌上还是生活里，东北人的待客之道总结成一句话就是：

有我一口肉吃，就有你半扇排骨拎走。

甭管你是街头问路、打车相遇还是店里买东西，也甭管之前认识不认识。

只要跟东北人打过照面，那就是异父异母的兄弟姐妹。

热热闹闹的东北人，在冬天整个就是一人形火炉。

一旦把具有这种特点的东北人聚集在同一张饭桌上，那简直是放虎归了山。

找个节日喊一帮朋友在家，做一大桌子菜把他们一个个喂饱了，那才是东北人最纯正的冬日享受。

一桌饭菜、几瓶好酒，就唠吧，就吃吧。

又能解决开化的货，还找上了免费听众。

唠着唠着，窗外积了一整个冬天的雪就化了。

开化，在东北意味着春天即将到来，也意味着今年的新生活即将开始。

在院子里里外外奔波、家家户户串门的东北人，虽然嘴上抱怨个不停。

但虎虎生风的动作，却既像庆祝又像筹备。

热热闹闹的开化，又怎么不算一场盛宴呢？

所以，开化也好、别的时节也罢。

热情又闲不住的东北人，其实就是想找一个又一个的理由约上朋友们一起聚聚，顺便狠狠造一顿大饭。

毕竟，心热一点，就不显得天那么冷了。