烤鸭是一道很有名的美食，尤其是我国的北京烤鸭。烤鸭既可以炭烤，又可以用炉子烤，烤箱烤更加便捷。那么，烤箱烤鸭子需要怎么掌控温度和时间呢？

京鸭记北京烤鸭

烤箱烤鸭子时要根据具体的烤箱来看，电烤箱一般是800瓦（单层加热），1500瓦（上下层一起加热），2100瓦（上下后加热+后风机+旋转烤叉），一个小时用电大概是1-2度，要看是什么型号，烤鸭一般是挂到叉子上，前后下一起加热，小火大概20-30分钟，用根筷子很轻松就可以戳穿鸭肉时，基本就到火候了。

京鸭记北京烤鸭

烤箱烤鸭子的做法

主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。

做法：

1、鸭去双掌、鸭舌，把空气充入皮下；

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起；

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷；

6、用糖水淋鸭身；

7、将鸭子吹干；

8、在鸭肛门做堵塞，灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。