食材准备：尖椒，瘦肉，黄豆酱，葱姜蒜
做法：1.尖椒切块，大葱切段，大蒜和姜切片，一起放到盘子里
2.瘦肉改刀切片，放入一勺老抽，一勺耗油，一勺食用油，抓拌均匀腌制五分钟
3.起锅烧油，放入腌好的肉片，小火滑熟盛出控油备用
4.锅留底油，下入切好的小料，加入一勺黄豆酱，炒出香味后下入肉片，放一点十三香，鸡精和白糖，翻炒均匀即可出锅
二、酱爆回锅肉酱香浓郁，肥而不腻，好吃下饭！喜欢的赶紧试试吧！
食材：五花肉/猪腿肉、青椒、洋葱、干花椒、小米辣、姜蒜、蒜苗
做法：1.猪腿肉洗净冷水下锅煮熟捞出切成薄片备用；其它食材切好备用
2.油热，放入肉煸炒出油脂，放入姜蒜、干花椒、小米辣炒香
3.加入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱翻炒上色，倒入青椒、洋葱、适量生抽、蒜苗继续翻炒1-2分钟即可
三、蒜苗酱爆肉所需食材：二刀肉（俗称尾根子肉），蒜苗，甜面酱，姜蒜。
详细做法：1.将煮熟的猪肉切成薄片，蒜苗斜切段，蒜苗头和叶子分开备用；
2.准备酱料汁，生抽2勺、老抽半勺、甜面酱1勺、料酒2勺、白砂糖半勺、清水2勺，搅拌均匀备用；
3.锅底留油，肉片用大火煸炒出油，待其呈现“灯窝儿状”（卷曲状）时，放入姜蒜末，炒出香气；
4.锅中倒入酱料汁，小火慢炒，让肉片充分吸收酱料汁；
5.依次放入蒜苗头和蒜苗叶子，两者间隔一分钟，全程大火爆炒，出锅前撒上鸡精即可装盘。
烹饪技巧：肉片一定要切薄一些，方便炒出油、炒出“灯窝儿状”；放入酱料汁后一定小火慢炒，避免把甜面酱炒糊出现苦味；蒜苗炒断生即可，用余热即可成熟。
