下雪不冷化雪冷，边下边化冷上冷。几日零散的雪，终于让冬天露出了原有的模样，冷空气趁势来袭，更为它增添了一丝狰狞。气温到了零下二十度，人们减少了出门的次数，俗称窝冬。

人在家待久了会发现，看电视没劲，刷手机没劲，坐着没劲躺着也没劲。仔细想想，还是喝酒有劲。那就小酌一口吧，无伤大雅。

外面下着雪，犹如儿时在上学。降温那么久，吃点啥能下酒捏？盘算来盘算去，以下这几样下酒菜，最适合降温下雪天，咱们来聊聊。

东北菜，向来以量大实惠为主。简单的搭配，彰显直爽的性格，有荤有素，要的就是一个大气。

酸菜白肉，东北菜的保留曲目，似乎专为冬天而生。一个锅子，一团火，一盘酸菜一盘肉。红白相间的五花肉在锅中翻滚，黄白脆嫩的酸菜咕咕嘟嘟的散发着香气，比二人转都要红火热闹。

在饭店，酸菜白肉被归为锅仔系列，可添酒精可添汤。在家，明火的锅仔一般人家不备，但电锅子几乎都有。我们当地腌的酸菜和东北酸菜不一样，可它也叫酸菜不是？喝酒的人，不计较这些。

五花肉到处都有，按照自己的量切片放入锅中煸炒，加少许油，八角葱姜料酒去味儿，倒水加盐搞定。

酸菜白肉出锅，先不吃肉菜，也不喝酒，勺子舀一口热气腾腾的汤，吸吸溜溜入口，味蕾瞬间打开，身体得到舒展，精神头一下子就上来了。此时，小酒一杯，慢慢喝，五花肉来一片，酒肉酒肉，不必形容。有点腻嘴了，酸菜夹几筷子，酒气立刻冲淡。

一人独酌，酸菜白肉让你不那么孤单，几人同聚，酸菜白肉更显气氛。吃一次它，喝一顿酒，雪花变的轻柔，降温，哪算得了什么？

豆腐和冬天是一年一见的情侣，见面便是如胶似漆，狂风骤雪。

在我的儿时，豆腐是冬天为数不多的食材，说顿顿吃有点夸张，可说天天见却是事实。豆腐性子温和，能够和各种菜搭配，越是不争，越是占据主位。

人们常说滚豆腐，意即豆腐煮着吃最佳。这时候，砂锅适时出场，它可锁味儿可散香，豆腐提前用盐水小煮一下，久炖不烂，放入砂锅，能增加吃饭的时长。

增加时长干什么？喝酒啊。喝酒得放缓心情，要不然享受不到那一刻的闲情。砂锅豆腐可以只放豆腐，也可以加些白菜粉丝青菜，有人加肉片，亦可。

砂锅豆腐在精髓在于一锅汤汁。什么味精鸡精鸡汁多放，当然，您要备有鸡汤骨汤最好，咱一般人家不是没这些嘛。砂锅下火，温度不减，热气氤氲，满屋如春。小酒倒好，想咂一口，让血液循环加速，软糯糯的来块儿豆腐，鲜滋滋的嘬口汤，你会发现，所有的烦恼在这一刻都消失不见，只有眼前的小确幸。

砂锅豆腐也可以用冻豆腐。冻豆腐空隙大，能入味儿，也能吸取酒气。辛辣的酒配上筋道的冻豆腐，酒变成温暖，裹在豆腐里入腹，随着消化缓缓释放，抵御着冬日的严寒。

冬天颇有几个蔬菜小弟，土豆当仁不让。

现在把土豆称作主食，但在我们的心里，它就是一道百搭的蔬菜。在下雪的冬天，在降温的冬天，土豆以其耐储存的特性，是厨间的宠儿。在过去冬日物质不丰富的时候，它，能够做一切。也是下酒人的保底项目。

土豆切丝，可凉拌，可醋炒，可辣炒，可酸辣一起炒。土豆整煮，可和莜面做各种主食，也可蘸着椒盐辣椒酱直接吃。土豆在炉底烤，沙沙软软，除了噎得慌，跳不出毛病。

土豆切块儿和肉、菜一起炖，道道是美味。好酒之人，在酷寒的天气中回到家，母亲、媳妇给张罗了几道土豆做的菜，酸辣土豆丝，青椒拌土豆丝，土豆烧牛肉，土豆熬茄子豆角，别看全是土豆，任谁也挑不出毛病。

土豆的各种做法，亦是下酒良佐。脆的爽口，糯的甜口，软的入味，与酒一起，构成了人生百态。

土豆是大地倔强的眼泪，酒是粮食渗出来的精华，它们，就是人的一生，苦辣酸甜，不与人言，咽下吞下，都是自己的体验。吃懂了，喝明白了，你会发现，无论生老离别，就像这冬，不过四季轮回，冷暖自知。

过好这个冬天吧，不要嫌弃它的冷，不要怪罪它的雪。喝点小酒吧，因为人间值得，风景，就在身边。