导读

今年的天热，真是热昏特了！这么热的天，上海人也有自己的美食喜好，既有江南特色，又有上海味道。

冷面/冷馄饨

没什么，比吃冷面更适合夏天的了。

一到天热，面馆里厢的人，侪是来吃冷面的。

冷面有点特点，就是要加点浇头，弄一块大排骨，再来只素鸡，再加一瓶饮料，吃的是舒舒一一，但午餐的费用，也超标啦。

冷馄饨也是夏天吃的，一般来说就不需要加浇头了。

上海人吃馄饨，一般都是大馄饨，就是菜肉馄饨。除非特意说小馄饨，不然默认大馄饨。

老早弄堂里裹馄饨，隔壁邻居都要送一碗的。现在房子，邻居是谁都不知道，还怎么送？

冷馄饨的酱，特别重要。

花生酱为主，芝麻酱为辅，再加一点雪碧，调出来的酱，弗要太好吃哦！

白斩鸡

没什么，比白斩鸡，更适合上海夏天了。

白斩鸡清清爽爽，再配合啤酒的口感，真是夏日消暑必备！

以前都认为，白斩鸡要好吃，鸡与酱油的用心，是7分鸡、3分酱。

现在，随着年龄增长，越来越觉得酱油的重要性。

一个好的店家，一定会在酱油上精心调制。

好吃的白斩鸡，酱油味道也肯定恰当好处。

既能勾勒出白斩鸡的鲜美，又能散发出淡淡的滋味。

吃到现在，南汇的白斩鸡最好。

奉贤、崇明的农家白斩鸡，也各有特色。

至于市区的那些快餐白斩鸡，就不多说了，大家都懂的。

糟货

江南一带，一到天热，必要吃糟货的。

包括糟毛豆、糟肉、糟鸡、糟门腔、糟虾、糟蟹、糟黄鱼、糟带鱼、糟海鲜等等。

特别是大头糟虾，其他季节索然无味，买的人也不多。

但到了夏天，大头虾却紧俏起来！

大头虾在糟卤里浸泡数小时，再放冰箱冰镇。

拿出来，品尝一番，真是打耳光都不肯放！

盐水鸭/酱鸭

上海人欢喜吃鸭子，天冷吃烤鸭，天热就是盐水鸭了。

以前到云南路，专门去小金陵。

点二两小笼馒头，再加半只盐水鸭，味道老灵额！

南京人吃鸭子，真是花头精老透的。

南京的桂花鸭，也是一道江南特色的鸭子。

在上海这边，类似的则有酱鸭。

上海人对酱鸭非常的推崇，过年的时候，白斩鸡、酱鸭、爆鱼，都是固定搭配。

上海边上，有个大名鼎鼎的文虎酱鸭。

每次去嘉兴，必要买一只吃吃的。

记牢，弗要买真空包装的，要买新鲜的。

磨湖

这么事，真的是天热吃的。

老早去同学家吃饭，磨湖炒韭菜，真的令我记忆深刻。

一般来说，上海人吃磨糊，欢喜斩成一条一条的，然后拌酱油吃，再放点香菜，就可以了。

炒面

有件事情蛮奇怪的，就是天热吃炒面。

鸡毛菜、肉丝炒面，浓油赤酱本帮味道，最后再加点醋，酸酸的味道，特别的开胃！

虽然一年四季都可以吃，但夏天的炒面，总是非常的美味。

以前夏天，每当夜幕降临，嘈杂的路边大排档，摊主娴熟的炒着炒面，这一切似乎近在眼前。

刨冰

上海人的天热美食，怎么能少的了刨冰。

老早底，天热晚上逛马路，几乎人手一杯刨冰。

上海人吃的最多的，就是绿豆刨冰。

别看是一杯小小的绿豆刨冰，充满了多少上海人的回忆呢。

现在买刨冰地方少了，上海人的回忆也少了。

尽管如此，我们也不能忘记过去，不是么？