春节期间，除了与家人共享团圆的晚餐外，招待客人也是一项重要的传统。亲朋好友们互相邀请，到彼此家中拜访。如果家族和朋友圈子比较大，这种招待可能会持续数天，从初一到初五，几乎每天都要准备一桌丰盛的菜肴。尽管这样的忙碌可能会让人感到有些累，但这也是过年的一部分，累并快乐着，充满了浓浓的年味和亲情。我想，这也是许多人喜欢春节的原因之一吧。

在春节期间待客，选择哪些菜肴是一大挑战。为了解决这个问题，我为您推荐这五道家常菜。这些菜肴包括凉菜、热菜，以及荤素搭配，既营养又美味。如果您对这些菜肴感兴趣，不妨尝试一下，看看能否满足您和您的客人的口味。

一、凉拌蒜蓉西兰花

制作过程：

1.将西兰花拆分成小朵，使用厨房剪刀可更方便快捷。接着，彻底清洗西兰花两次。剥去大蒜的外皮，并将其拍碎，剁成细腻的蒜蓉。同时，将枸杞清洗干净，并用少量的温水浸泡。

2.在锅中加入足够的水，大火将其煮沸。随后，加入一勺盐和一勺油，这样可以使煮出的西兰花更加翠绿。将西兰花倒入锅中，持续煮约三分钟，确保其煮熟但仍保持脆嫩。

3.煮好后，将西兰花从锅中捞出，用厨房纸巾或干净的布轻轻吸去多余的水分。接着，将其整齐地摆放在盘子中。

4.在一个空碗中，放入剁好的蒜蓉、适量的白糖、鸡精、生抽、蚝油、香醋和香油，充分搅拌均匀，直至糖和鸡精溶解，形成浓郁的蒜香汁。

5.将调制好的蒜香汁均匀地浇在已经摆放好的西兰花上。最后，撒上之前浸泡好的枸杞作为装饰，增添色彩和口感。

二、麻辣鸭脖

制作过程：

1.首先，将鸭脖彻底清洗，随后剁成适宜的小段。然后，在一个大锅中加入清水和姜片，用大火将其煮沸。水开后，放入鸭脖段和适量的料酒，再次煮沸后捞出鸭脖备用。

2.接下来，将锅烧热并加入适量的油，待油热后放入已煮过的鸭脖进行翻炒，直至其表面变色。此时，加入花椒粒、八角、姜片和干辣椒，继续翻炒，以充分炒出香味。

3.随后，向锅中加入料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖和适量的盐，继续翻炒均匀。接着，倒入足够的热水，转小火，煮至鸭脖完全熟透。

4.当鸭脖煮熟后，将火候转为大火，进行收汁。当锅中汤汁逐渐收干，鸭脖表面开始变得稍干时，加入花椒面和辣椒面，快速翻炒均匀。

5.最后，将炒制完成的鸭脖盛出装盘，一道美味诱人的下酒菜就做好了。而且，自己在家制作不仅味道可以根据个人口味调整，还比外面买的更加实惠。

三、鸡翅土豆条

制作过程：

1.首先，我们要将鸡翅对半切开，然后彻底清洗并挤干水分。接着，在一个大碗里，加入蒜末、料酒、盐、黑椒酱、生抽和老抽，搅拌均匀后，把鸡翅放入碗中，腌制一个小时，让鸡翅充分入味。

2.在此期间，我们可以处理土豆。先给土豆去皮，然后洗净，切成稍粗的小条。

3.当鸡翅腌制好后，我们取一个锅，加入足够的油，烧热后放入土豆条，煎炸至表面变色且断生，然后将其盛出备用。

4.紧接着，我们将鸡翅放入热油中，煎至两面金黄。然后，倒入之前腌制鸡翅的调料，煮至汤汁浓稠收汁。

5.最后，将炸好的土豆条倒入锅中，与鸡翅一起翻炒均匀。此时，撒上葱花、孜然粉和熟芝麻，翻炒几下后即可出锅。这道菜色香味俱佳，孩子看到后一定会抢着吃。

四、红烧鱼块豆腐

制作过程：

1.首先，将鱼彻底清洗并切成适当大小的块。接着，用料酒、盐和白胡椒粉均匀涂抹在鱼块上，腌制大约半个小时以增添风味。在此期间，将豆腐切成小块，并准备好蒜瓣、姜片、葱段和香菜末。

2.腌制完成后，将鱼块取出并裹上一层薄薄的淀粉。随后，加热锅中的油，将鱼块放入并煎至表面变得焦黄。接着，加入花椒粒以及葱姜蒜，翻炒至散发出香味。

3.紧接着，倒入料酒、盐、生抽、蚝油和红烧酱油调味，再加入适量的清水。将火调至最大，待汤汁煮沸后转为中火，继续炖煮二十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

4.然后，将切好的豆腐块加入锅中，并加入一小勺米醋。继续炖煮十分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后，将炖好的鱼和豆腐盛出，撒上香菜末作为点缀，增添一丝绿意和香气。这样，一道色香味俱佳的炖鱼和豆腐就完成了。

五、葱爆牛肉

制作过程：

1.首先，将牛肉彻底冲洗，然后放入冰箱冷冻约一个小时，以便更容易切成薄片。待牛肉冷冻后，取出并切成薄片，加入少许淀粉抓拌均匀，腌制十分钟，使牛肉口感更加嫩滑。

2.同时，将大葱和青蒜清洗干净，切成适当的小段备用。

3.接着，在热锅中加入适量的油，待油热后，放入蒜粒翻炒出香味。然后，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色。

4.此时，根据个人口味，加入适量的辣酱和盐进行调味，也可以加入干辣椒增添辣味。最后，将切好的大葱和青蒜放入锅中，与牛肉一起翻炒至香味四溢。

5.炒至牛肉完全熟透且香味浓郁后，即可出锅享用。

这五道精选家常菜不仅美味可口，而且制作起来也相当简单。赶紧收藏起来，学会后待客不再犯愁。我的分享就到此为止了，如果你喜欢我的内容，别忘了关注我哦！