海鲜这玩意儿,说实话挺让人纠结的,又贵又香,想吃吧又心疼钱包,不吃吧又馋得慌,真是让人左右为难。

广州这地方,好像人人都爱吃海鲜,不知道是不是因为靠海的缘故。反正你要是去广州,准能看到大街小巷到处都是海鲜店,生意还挺红火的。不过说实话,这海鲜价格是真不便宜,一斤好几百块钱,普通人哪吃得起啊。但是呢,广州人就是喜欢,哪怕贵点也要吃。可能是习惯了吧,觉得没有海鲜就不算是正经吃饭。不过话说回来,新鲜的海鲜确实挺香的,尤其是那种刚从海里捞上来的,味道绝了。就是价格让人望而却步,不过偶尔尝尝鲜也行,反正又不是天天吃。

说起海鲜,我就想起前段时间去广州出差的事。那天晚上,同事非要带我去吃海鲜,说是广州的特色。我心想,不就是海鲜吗,能有多特别。结果一到店里,我就傻眼了。菜单上的价格简直吓人,一只螃蟹就要好几百。我当时就想,这也太贵了吧,谁吃得起啊。但是同事说,这在广州很正常,大家都这么吃。我心里直嘀咕,这广州人是不是都是土豪啊。不过后来吃了才知道,确实有点东西。那螃蟹肉质鲜美,一点腥味都没有,吃起来简直让人欲罢不能。虽然花了不少钱,但是那味道真的值。

说到海鲜,就不得不提那些有钱人家了。人家吃海鲜跟我们可不一样,那简直就是家常便饭。你看人家晚餐,大鱼大肉的,看着简单,其实一顿就几百块没了。咱们打工的,想都不敢想啊。不过话说回来,这样天天吃海鲜,会不会腻啊。我就在想,要是我有钱,天天吃海鲜,会不会有一天突然想吃个土豆丝啥的。可能这就是人与人之间的差距吧,人家吃腻了海鲜,我们连吃都吃不起。

前几天我看到一个新闻,说是某个富豪家的厨师辞职了。原因是啥呢就是因为天天做海鲜,做腻了。你敢信人家是因为天天做海鲜做腻了才辞职的。我当时就想,这世界上还有这种烦恼啊。不过转念一想,也是,天天面对那么多昂贵的食材,可能真的会有压力。毕竟做砸了那可不是小数目。但是话说回来,这种工作机会,估计多少人打破头都想去吧。可能这就是所谓的,你的烦恼就是别人的梦想吧。

说起海鲜,鱿鱼也不便宜。四条新鲜的就要80块钱,贵是贵了点,但是做白灼鱿鱼就得用新鲜的。不新鲜的做出来,那味道可就差远了。不过话说回来,这鱿鱼虽然贵,但是做出来的味道确实没话说。那个口感,爽脆弹牙的,吃起来特别过瘾。尤其是配上一点醋和蒜蓉,简直绝了。不过有些人可能会觉得腥,其实这主要是因为不新鲜或者没处理好。新鲜的鱿鱼,处理得当的话,是一点腥味都没有的。

我记得有一次,朋友从海边带回来几条刚捕的鱿鱼,那叫一个新鲜啊。我们就在家里简单处理了一下,做了个白灼鱿鱼。那味道,真的是绝了。鱿鱼肉质细嫩,一点都不柴,口感特别好。吃完之后我才知道,原来鱿鱼还能这么好吃。不过后来我又在市场上买过几次,味道就差远了。可能就是因为不够新鲜吧。所以说,吃海鲜真的很讲究新鲜度,新不新鲜,完全是两种体验。

其实白灼鱿鱼做法简单得很。就是把鱿鱼煮熟,切成一段一段的,再淋点热油芥末。看着简单,吃起来可香了。爽脆弹牙的,就是有人觉得腥。不过说实话,如果鱿鱼新鲜的话,是不会有腥味的。可能很多人觉得海鲜都是腥的,其实不是这样的。新鲜的海鲜,处理得当的话,是一点腥味都没有的。反而会有一种特别的鲜味,那种鲜味是其他食材很难比拟的。

我有个朋友特别喜欢吃白灼鱿鱼,每次去海鲜市场都要买一些回来自己做。他说,自己做的才放心,而且还能控制火候。确实,白灼这种做法看似简单,其实还是有些讲究的。火候不到,鱿鱼会很韧,不好嚼;火候过了,鱿鱼又会老,失去了鲜嫩的口感。所以说,这看似简单的白灼,其实也是有技巧在里面的。不过话说回来,正是因为简单,才能最大程度地保留食材的原味。有时候,最简单的烹饪方式,反而能带来最纯粹的美味。

很多外地人觉得海鲜这么做不好吃,其实是因为他们吃的都是冰冻海鲜。冰冻的海鲜做白灼,那能好吃才怪呢。这就好比你吃了一个冷冻很久的苹果,然后说苹果不好吃一样。海鲜这东西,新鲜是关键。尤其是像白灼这种简单的做法,更是考验食材的新鲜程度。你要是用冰冻的海鲜来做,那味道肯定是差远了。所以说,很多人对海鲜的印象不好,可能就是因为没吃到真正新鲜的海鲜。

我有个朋友,之前一直不喜欢吃海鲜,说是腥得很。后来有次去广州出差,被同事拉去吃了顿正宗的海鲜。回来之后就跟变了个人似的,天天念叨着广州的海鲜有多好吃。我问他为啥变化这么大,他说才知道原来海鲜可以这么好吃,一点腥味都没有。这就是新鲜和不新鲜的区别。