大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望通过我的分享,和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
豆腐的两大营养优势:一是提供丰富的植物蛋白,二是提供大量的钙,用大豆蛋白替代部分动物性食物,对预防慢性病有利。豆腐较常见的做法有炖、煮、凉拌、煲汤,还可以像我今天这样炒着吃,再搭配这几样食材,又鲜又香又营养还无豆腥味,菜饭一锅出,美味又饱腹,爱吃豆腐的朋友可以试一试!
【食材明细】
老豆腐1块,土豆1个,菜心1把,胡萝卜半根,鸡蛋2个,香葱2根
【做法】
准备一块老豆腐,土豆去皮备用,再把其它食材配齐洗净备用。
把油菜根先劈开再切碎,菜叶也切碎,把土豆、胡萝卜都切成小丁,香葱的葱白、葱青分别切小圈备用。
锅里加水,烧开后倒入土豆丁,煮三四分钟至变软。
倒入胡萝卜丁,再煮约1分钟捞出控水。
把老豆腐抓碎,打入鸡蛋、加点盐。
拌均匀。
锅里加少许油,油热后倒入豆腐鸡蛋。
反复翻炒至豆腐变干。
大约炒三分钟至豆腐干干的就行,炒好后盛出备用。
另起锅,加少许油,倒入葱白炒出香味。
倒入油菜翻炒至断生。
倒入豆腐、土豆、胡萝卜、葱青,加点盐、生抽,喜欢色泽浓郁的还可以加点老抽,调味根据自己点的口味来。
翻炒至入味均匀。
出锅前淋少许芝麻油。
翻拌均匀即可出锅。
有蔬菜、有鸡蛋有豆制品还有土豆,因其富含碳水化合物,可做主食,菜饭一锅出,营养很全面。
豆腐粒粒分明,鲜香入味还无豆腥味,总油量较少,低卡饱腹又健康。
【温馨小贴士】
1.这道炒豆腐要选用老豆腐,因为老豆腐的含水分少,更容易炒干,这样成品不湿答答,颗粒感更强,干香更好吃。
2.豆腐裹上鸡蛋液再炒,抱团效果好更容易快速炒干且更鲜美,加点盐提前入味更好吃。
3.土豆不易熟,要提前煮至变软,绵软口感更好,土豆可以换成玉米粒也不错;胡萝卜易熟,煮1分钟至微软即可。
4.豆腐炒着吃无豆腥味的4个关键点:
①裹上蛋液,鸡蛋的鲜美可以盖住豆腥味;
②葱白炒香,用葱白的香气增香提味,可盖住豆腥味,后面再加葱青,增香提味再次盖住豆腥味;
③豆腐一定要炒至干干的状态,干香可减轻豆腥味;
④最后加点芝麻油,芝麻油所特有的香气不仅增香提味盖住豆腥味还能使豆腐更加滑润口感好。
5.油菜可以换成生菜、黄瓜丁、焯水后的西兰花都不错。
6.这道炒豆腐的总油量和平时炒一道菜的用油量差不多就可以,少油也好吃还更低脂。
家里有豆腐的别总炖着吃了,试试像我这样炒着吃,粒粒分明,又鲜又香又营养,高蛋白、高纤维、高饱腹但热量相对较低,减脂期常吃,有助掉秤。
我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!