《黄帝内经》中说：春三月......食岁谷以全其真

其实就是劝我们少食油腻，多吃点新鲜柔嫩的时蔬。

但孩子嘛，口味都是挑的，清炒或者水煮的吃不下吃得少。

我更建议你们试试把它们剁碎了做馅，包成小包子、小饺子，孩子还能多吃几个！

春天里做菜，我是很懂增甘减酸的原则的。

绿皮的西葫芦对应五行中“青色入肝”，调和肝木，也顺应了春天的“生发之气”。

它还是被《本草纲目》都夸过“利水道”的好食材，冬季积滞的湿浊和代谢废物都能在它的帮助下排出去。

尤其遇到了潮乎乎的回南天，这种“除湿”很牛的食材一定要多吃一点。

脆弹的木耳不用放很多，和胡萝卜、西葫芦丝、鸡蛋碎拌在一起。

黑红黄绿四色凑在一起，也对应了五行配色的原则，在家里能凑够这些就不错了。

全都是简单的食材，清清爽爽又很好消化，肠道润了，肚子轻松了，连眼睛变得亮亮的！

- 素馅包子 -

· 参考月龄 ·

12月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉300克

温水180克 / 酵母3克 / 糖5克

馅料：西葫芦1根 / 胡萝卜半根

鸡蛋3个 / 木耳10克 / 素蚝油

食用盐 / 盐 / 松茸鲜

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

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别看我做过这么多面食，每次和面都是很认真的。面粉、酵母、糖、温水一步步的倒进去，搅匀了。

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其实你们搅面的过程里，面团是水多水少基本都有个概念了，所以揉面的时候就可以适当的加水加面，给它揉成一个能成型的面团。

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老规矩，盖上盖子让面团发酵2个小时。很多人掌握不好这个时间，尤其是南北方室温本身差异大的，你们就给它放到烤箱、微波炉或者空气炸锅里，基本你发个1个小时都能差不多。

*如果发酵1小时之后，面团仍然不蓬松，拿起来还沉手，说明发酵时间还是不够，适当的延长时间就行了。

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西葫芦擦丝之后，还得加点盐，拌匀了腌个5分钟，这样之后包馅的时候西葫芦就不那么容易出水了。

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给腌好的西葫芦丝挤一挤，加上刚才腌出来的水分一起倒掉，再把西葫芦丝剁碎就能等着和馅了。

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胡萝卜丝你们最好给它焯下水，如果你们还有其他想要加的食材要焯水的，像是这个木耳也可以顺手焯一下，剁碎了备用。

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炒蛋碎是最简单的提香食材，如果你们不想放鸡蛋，也可以用煎豆腐代替一下。

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除了我们之前准备的这些食材，西葫芦丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋碎，你们还可以加点虾皮一起拌好，它可是天然鲜味剂。

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因为这种素馅的馅料，调味就不太适合做得太重口，加点食用油、素蚝油和松茸鲜一起拌匀。

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发酵好的面团这时候就可以取出来了，多揉几下排气。

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这种素馅的小包子就不适合做得太大，所以面剂子我也做的比较小，面皮再擀薄一点，做出来的小包子蒸出来也好看。

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经常做这种面食的，做各种小包子、小饺子的，不用我说吧，你们就多塞点馅料，做出来又漂亮又好吃。

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包好的小包子送上蒸锅，二次发酵到1.5倍大后再开火去蒸。

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还是水开之后计时，蒸个13分钟左右，小包子都蒸熟了就可以关火了。照旧焖上3分钟，这样蒸出来的小包子就要好看很多了。

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这种素馅的组合，其实是特别适合春夏季节的。

低脂高纤维，很适合春天的阳气生发，能帮助我们唤醒味蕾。

发酵过的面皮，口感是很松软的。

把清爽的馅料都包起来，吃到嘴里的每一口都特别鲜！