最近天热了，我对烧烤摊上的烤鸡脖那叫一个馋，每次路过都走不动道。那鸡脖外皮烤得酥脆酥脆的，还带着炭火香，撕开里面的肉嫩得直冒汁，嗦骨头都能嗦半天，别提多过瘾了！但是外面卖的太贵了，动不动就二三十块钱一盒，天天吃钱包真遭不住。

于是我自己在家折腾了七八次，总算是把烧烤店老板的秘方摸透了。今天就把这方法分享给大家，保证干净又实惠，哪怕你是厨房小白，也能轻松做出超好吃的烤鸡脖！

从菜场买的冷冻鸡脖，别着急下锅。先放在冷水里解冻，解冻完后，拿剪刀顺着骨头缝，把那些多余的油脂和筋膜都剪掉。这可是很重要的一步！接着，用牙签在鸡脖表面戳几十个小孔，这样腌料才能渗进去。我之前偷懒没扎孔就直接腌了，结果烤出来外面有点味，里面却淡得没味道，可难吃了。

腌鸡脖可别只会倒酱油，我这个万能腌料配方，你们一定要试试：先放3勺生抽、2勺料酒打底，再加上1勺蚝油提提鲜，半勺白糖中和一下咸味。重点来了，撒上孜然粉和辣椒面（不太能吃辣的朋友，可以换成五香粉），最后挤半个柠檬汁进去，既能去腥还能增香。戴上手套，给鸡脖好好按摩按摩，让腌料均匀地裹在上面，然后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4个小时以上。我跟你们说，要是腌过夜，那鸡脖连骨头缝里都是香的！

先把烤箱预热到200度，大概10分钟。烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油，防止鸡脖粘在上面。把鸡脖平铺在烤盘里，千万别叠在一起，不然受热不均匀。先烤15分钟，让鸡脖表面收干。这个时候，调个蜂蜜油，就1勺蜂蜜加1勺食用油，搅拌均匀后，用刷子均匀地刷在鸡脖上，再撒一层白芝麻，接着放回烤箱烤5分钟。听到“滋滋”冒油的声音，就赶紧把鸡脖取出来，要是再晚30秒，说不定就烤焦了！我上次贪心，一下烤了满满一盘，结果靠近加热管的那部分直接变成黑炭了，可心疼死我了。

刚烤好的鸡脖，哪怕烫手也要趁热吃，那才叫香！要是觉得单吃有点单调，可以配点解腻的，像冰镇酸梅汤或者柠檬气泡水就很不错。家里有空气炸锅的朋友，还可以试试用180度复炸3分钟，那口感，比薯片还脆。剩下的腌料汁可别倒掉，煮点藕片、土豆片，一起放进烤箱烤，瞬间就变成夜市里的烧烤拼盘了。上次朋友来家里聚餐，我烤了3斤鸡脖，没想到一下子就被抢光了，一个个连骨头都嗦得干干净净，可见有多好吃！

最后再啰嗦几句：买鸡脖的时候，尽量挑颜色粉嫩、没有异味的；烤的时候多翻翻面，用筷子能轻松戳透，就说明熟了；吃不完的鸡脖，放在保鲜盒里冷藏，第二天用微波炉叮1分钟，还是一样香喷喷的。

家人们，别光收藏呀！赶紧买点材料动手试试，我保证，今晚你家厨房就能飘出烧烤摊的香味！