青椒炒肉这道菜大家都比较爱吃，但是如何才能把青椒炒肉做的青椒脆爽，汤汁浓郁，今天我就分享一个简单的做法，出锅的青椒脆口汤鲜味美，用来拌米饭非常的好吃，下面来看详细做法。

原料：猪瘦肉、青椒

调料：食用盐、生抽、香醋、胡椒粉、香油、白糖、淀粉、料酒

做法：

1、首先准备一块猪瘦肉，有条件的也可以用里脊肉，把猪瘦肉切成薄薄的厚片，厚度大约在三毫米左右，这样的厚度比较容易入味，也比较容易炒熟，接着把肉片切成块宽度两毫米左右的丝，这样的丝吃起来比较滑嫩爽口，切好之后给它装入一个大碗中，方便下一步操作。

2、下面来腌制肉条，加入一勺的食用盐入底味，来点胡椒粉去腥。再来点生抽酱油，来一点点料酒，撒上少许的玉米淀粉，用手给它抓拌均匀，一定要多抓一会，要让肉丝充分吸收调料的味道，然后倒入少许食用油，锁住肉的味道，同时在炒制的时候也不容易粘连，抓匀之后给它腌制上15分钟。

3、这个时间我们来处理青椒，把青椒洗干净，把根部去掉，用手轻轻一按给它按压就可以，然后再给它拿出来，把青椒白色的部分去掉，这个容易出水，比较影响口感。接着把青椒切成条，宽度大约在2~3毫米左右，也不用切的太细，只要切得均匀一些就可以了，切好之后给它装入到盘中，方便下一步操作。

4、下面来调个料汁，加入少许的食用盐，来一点点的胡椒粉，再来上少许的生抽酱油，来一点点的香醋，撒入少许的白糖，来一点点的料酒，再滴上几滴香油，撒入少许的玉米淀粉，加入小半碗的清水，用勺子给它搅拌均匀，我们提前调好料汁，炒菜就不会慌。

5、起锅不烧油，下入青椒，我们快速的给它煸炒一下，煸炒几下以后，加入少许的食用盐，接着继续煸炒，把青椒中的水分给它煸炒出来，这也是青椒脆口的关键。大约煸炒到3~5分钟，炒到青椒颜色微微的发绿，微微的变软，像这个样子就可以了，给它捞入碗中方便下一步操作。

6、起锅烧油，下入我们腌制好的肉丝，快速的给它滑炒一下，这里的油温不要太高，大约4成热就可以下入到锅中，用铲子快速的翻炒上，大约3~5分钟炒到肉丝变色，大约是7成熟就可以了。

7、接着把之前炒好的青椒加进来，把青椒肉炒在一起，让肉充分和青椒融合在一起，让青椒吸收一下肉的味道，这样青椒才会更加的好吃。

8、接着把我们之前调好的料汁倒进去，用铲子的给它翻炒一下，把肉和青椒和料汁充分搅和在一起，让它们充分融合在一起，这样汤汁才能充分被食材所吸收，最后翻炒到汤汁微微的粘稠就可以了。接着我们把炒好的青椒放入到碗中，这个时候香味已经散发出来了，颜色也非常的漂亮。