文、编辑：安德烈的笔记

作为市场上赫赫有名的“0添加”酱油大户，千禾一直都深受消费者的喜爱。

可就在今年的3月，《消费者报道》杂志却突然爆瓜，说千禾御藏本酿380天酱油中，却是检测出了0.0110mg/kg的镉。

要知道镉可是一类致癌物，千禾酱油明知道还添加它，这不就是明摆着不拿消费者的命当命吗？

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«——【·酱油大爆雷·】——»

就在今年的3月份，正值消费者维权的时候，《消费者报道》杂志趁着这个风口将市面上13款标榜“零添加”的酱油送到权威机构进行检测。

原本按照记者的想法，这几款酱油这么受欢迎，怎么也会好好做吧。

可结果一出来，顿时吓坏了杂志社的记者。

原来，13款酱油里，12款都检出了镉，7款还检出了总砷。

这消息一出，消费者们可不淡定了。

要知道铬和砷可都不是什么好东西，你“0添加酱油”这个名字，大家都以为它代表没有任何防腐剂等物质，是更健康的选择。

大家相信你才会购买这款产品，结果你现在告诉我，你只不过是在玩文字游戏，做的都是背刺消费者的事！

这大家能忍？

«——【·镉和总砷的危害·】——»

要知道镉一旦进入人体，最遭殃的就是肾脏和骨骼，镉会对它们进行24小时不间断的侵蚀。

你知道日本曾经出现的“痛痛病”吧，那就是镉中毒闹的。

那些患者可遭罪了，骨头变得脆巴巴，身高也跟着缩水，每天都痛苦不堪。

更可恶的是，镉这东西在咱身体里可赖着不走，生物半衰期能有10到30年呢！

啥意思呢？就算你不再吃含镉的东西了，之前积攒在身体里的镉，还得在那待上好长好长时间。

这就意味着，要是长期一点点地摄入镉，可能过个20到30年，健康问题就冒出来了。

咱普通老百姓，偶尔吃点含微量镉的酱油，一般来说，身体不会立马出啥毛病。

但要是长期大量吃，或者本身肾脏功能就不太好，那风险可就蹭蹭往上涨咯。

尤其是老人、小孩，还有孕妇这些特殊群体，他们对有害物质更敏感，可得多留个心眼儿！

再来说说总砷，这东西更加不得了了。

适量的砷其实对咱身体还有点好处呢，它能帮着合成血红蛋白，对咱长身体有一定促进作用。

但这砷一旦过量，那可就坏事了，对咱健康的危害可多了去了！

要是一下子摄入高浓度的总砷，马上就会急性中毒。

这时候人会恶心、呕吐，肚子也疼得厉害，还一直腹泻。

情况严重的话，心脏跳得乱七八糟，甚至会休克，最糟的还可能丢了性命！

电视剧里面的砒霜，主要成分就是砷，哪个吃后不得疼上一段时间死去的？

更可怕的是温水煮青蛙式的慢性中毒！

要是长期一点点接触低剂量的总砷，皮肤会变得像老树皮似的又黑又糙，还一块一块的，皮肤还会过度角化。

更糟糕的是，有可能发展成皮肤癌。

而且，总砷还可能悄悄诱发肺癌、膀胱癌、肝癌这些要命的癌症。

心血管疾病、糖尿病以及神经系统方面的毛病，也可能跟它有关。

要是孩子们长期生活在有总砷的环境里，智力发育可能就跟不上趟了，记忆力也差，学习能力更是受影响。

孕妇要是摄入了高含量的总砷，肚子里的宝宝出现出生缺陷的风险就大大增加，宝宝的正常发育可就悬了。

你想想，每天谁家做饭不用酱油，这种含有致癌物的酱油长期吃下去，谁知道有没有问题？

«——【·后续发酵·】——»

带着这些疑问，记者联系了千禾味业食品股份有限公司。

客服人员表示，“千禾0”确实是他们的注册商标，是旗下中高端产品的品牌标识，主要用于保护知识产权。

可当被问到“千禾0”是不是意味着零添加时，客服人员却没有正面回应，只是让消费者参考配料表，还强调产品仅用常见食品原料生产，连酵母抽提物都没加。

对于被检测出问题的御藏本酿380天酱油是不是零添加产品，客服同样没有给出明确答复。

这下，网友们可不干了，很多人觉得千禾这是在打擦边球，故意误导消费者。

湖北好律律师事务所主任陈亮认为，千禾注册“千禾0”商标本身不违法，但在宣传时，很容易让消费者把“千禾0”和“零添加”划等号。

要是“千禾0”并不代表“零添加”，那公司就存在故意误导消费者的嫌疑，市场监管部门应该介入调查，责令其改正。

目前，这件事还在持续发酵，消费者们都在等着千禾给出一个更明确、更让人信服的说法，也希望相关部门能加强监管，保障大家餐桌上的安全。

不过说到这里，我们应该如何正确挑选0添加酱油呢？

«——【·如何挑选酱油·】——»

其实这事儿啊，咱们得先搞清楚啥叫“零添加”。

真正的“零添加”酱油，配料应该只有水、大豆、小麦、盐这四样，多一个都不行！

比如有的牌子虽然标着“零添加”，但偷偷加酵母提取物提鲜，这玩意儿虽然不是味精，但本质上也是增鲜剂，跟“零添加”的初心差得远。

所以啊，别光看广告词，得把瓶子转过来瞅瞅配料，越简单越好，就跟挑对象似的，实诚最重要。

而且氨基酸态氮这种东西别迷信。

这指标听着高大上，说是越高酱油越鲜，但有些厂家会靠加味精、酵母提取物来“作弊”，把数值刷高。

比如测评里发现，有些零添加酱油的氨基酸态氮含量虽然达标，但实际鲜味可能不如老老实实发酵的。

所以别只看等级标签，得结合配料表一起看，天然发酵的鲜味才更醇厚。

酱油可是隐形盐大户，尤其家里有老人小孩的，钠摄入超标容易伤肾、升血压。

挑的时候尽量选钠含量低的，比如每10毫升不超过500毫克的那种。

不过要注意，不同品牌标注的单位可能不一样，有的是10毫升，有的是15毫升，得换算成统一标准再比。

另外，有些减盐酱油会牺牲鲜味，这时候可以选氨基酸态氮高的来平衡口感。

总之啊，挑酱油这事儿不能光听商家吹，得自己练就火眼金睛。

零添加不等于绝对安全，关键还是看配料干净、钠含量低、酿造工艺靠谱。

下次去超市，记得把瓶子转过来多瞅两眼，毕竟吃进肚子里的东西，多费点心总没错！