村姑驴肉
主料：鲜驴肉400克。
配料：本地尖红椒，本地芹菜，姜，蒜。
调料：盐1克，鸡精2克，海天红烧酱油，蚝油，胡椒粉1克，麻油2克。
制作：
1、将驴肉切片，加蚝油、鸡精、酱油腌制。
2、锅内加油烧热，将驴肉快速滑熟。
3、 锅内加猪油，下入姜、蒜、红椒炒香。 加入驴肉、芹菜同炒，加鸡精、胡椒粉快速翻炒。 淋麻油，出锅。
另类炝锅鱼
制作：
1.把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，另把鱼骨和鱼头斩成块，然后分别将盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。
2.锅里放火锅油烧热，下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色后，掺鲜汤并下入特制的糍粑辣椒红油，另把打碎的火锅底料也加进去，随后转小火并把鱼骨和鱼头下锅煮熟，等到下鱼片滑熟后，出锅盛入火锅盆内。
3.净锅放火锅油和色拉油烧热，先下入葱节、芝麻、干辣椒节和花椒炝出香味，起锅后便倒在盆中鱼身上，即成。
飘香鲫鱼
原料：
鲫鱼3条（每条重约200克） 姜片、葱段、青红小米辣圈、姜米、蒜粒、葱花、泡椒末、豆瓣酱、盐、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量
制作：1.将鲫鱼宰杀治净后，在鱼身上斜划几刀，纳盆加姜片、葱段、料酒、盐和味精，腌码待用。
2.锅入色拉油烧至六成热时，放入鲫鱼炸至色金黄，捞出来沥油后待用。
3.锅留底油，投入姜米、蒜粒、泡椒末和豆瓣酱一起炒香，待掺入鲜汤并下入鲫鱼煨熟后，起锅盛盘里待用。
4.锅入油烧热，撒入青红小米辣圈炒香后，起锅舀在盘中鲫鱼上，最后撒些葱花便好。
美人椒炒鸭掌
原料：
鲜鸭掌500克、红美人椒200克、五彩丝10克、白芝麻2克、蒜苗节20克、姜片3克、蒜片5克、盐、胡椒粉、味精、料酒、红油、食用油各适量五香红卤水1锅
制作：
1.把鲜鸭掌治净，下入加有料酒的沸水锅汆透，捞出洗净后控水，放入五香红卤水锅卤熟，捞出来晾凉，斩成小块。另把红美人椒洗净后切成颗状。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧热，下姜片、蒜片、红美人椒颗炒香，然后调入盐、胡椒粉、味精，放入卤鸭掌块炒匀入味，下蒜苗节颠匀，淋入红油。起锅装盘，撒入白芝麻，点缀上五彩丝，即成。
酸豆角菊花脆肠
原料：水发菊花生肠400克。
辅料：酸豆角60克、青瓜50克、黄豆芽60克、子弹头泡椒50克、姜葱蒜各15克。
调料：盐6克、味精6克、白糖4克、鸡精8克、辣鲜露10克、野山椒6克、白醋10克、辣椒油60克。辣椒干30克
制作：
1、将酸豆角洗净切段、青瓜切段、黄豆芽洗净待用。
2、炒锅上火下油将黄豆芽炒香垫盘底，净锅下油将生肠抛油迅速捞出，锅留余油姜葱蒜、野山椒、辣椒干爆香下酸豆角、生肠、泡椒调味下青瓜爆香勾芡淋麻油、辣椒油出锅装盘在黄豆芽上即可。
泰式咖喱珍宝蟹
原料：珍宝蟹1只。
辅料：法棍面包300克、姜葱蒜各15克
调料：泰国黄咖喱45克、椰浆50克、盐4克、味精6克、鸡粉5克、生粉10克
制作：
1、将珍宝蟹宰杀初加工，洗净后切成块待用。
2、炒锅下油烧至5-6成热，将珍宝蟹撒少许生粉迅速炸香捞出漓油，余油下姜葱蒜料头煸香下咖喱煸香下海鲜汤、调味焖3-4分钟，大火收汁装盘，配烤香的法棍面包食用即可。
烧汁一口和牛
主料；5A和牛120克辅料：丘北辣椒6克 、青花椒10克、姜片5克、 小葱段3克调料：和味烧汁50克 辣鲜露3克 白兰地5克制作：
1. 将和牛改成3厘米见方块状，加入盐和黑胡椒碎腌制5分钟；
2. 锅中放入橄榄油，将牛肉表面煎制上色出锅备用；
3. 锅中留底油，入姜片、辣椒丝、青花椒、小葱段爆香，下牛肉烹炒，淋调味料大火翻炒，最后喷白兰地即可。
沸腾鸡腰生蚝
原料：
生蚝500克、鸡肾300克、
辅料：
芹菜节、蒜苗段、黄豆芽、干辣椒节、花椒10克、豆瓣30克、泡辣椒末、姜葱、熟芝麻、泡姜米、蒜米、葱花、
调料：
盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量
制作：
1.把生蚝治净后取净肉，壳洗净留用；鸡肾治净后用牙签扎破，撕去筋膜；然后将鸡肾、生蚝放入高汤锅，加姜葱，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉煨熟至入味。
2.另把芹菜节、蒜苗段、黄豆芽下入热油锅炒断生，调入盐、味精炒入味，出锅装入窝盘里垫底，再放上生蚝壳。
3.净锅入色拉油烧热，下入豆瓣、泡辣椒末、泡姜米、蒜米、葱花炒香出色，掺入高汤烧沸，放入煨好的生蚝和鸡肾，调入盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾二流芡，起锅装入生蚝壳内。
4.另锅入色拉油烧热，下入干辣椒节、花椒炝炒出香，出锅浇入盘内，即成。
