巴氏杀菌法，简单来说，就是一种温和的加热过程，用来杀死食物和饮料中的有害细菌，确保它们对人类健康无害。

这个方法得名于法国科学家路易·巴斯德，他在19世纪发明了这种技术。

巴氏杀菌不会把食物加热到非常高的温度，而是通过维持一定的中等温度，比如60-90摄氏度（具体温度根据不同的食物种类而定），保持几秒到几分钟不等。

这种处理能够杀死大部分有害微生物，但又不会改变食物的味道、质地和营养成分太多。

巴氏杀菌法主要应用在牛奶、果汁、啤酒等液态食品的加工上。比如，超市里买到的牛奶大多都经过巴氏杀菌处理，这样我们在喝的时候就不用担心会因为里面的细菌而生病。

果汁和啤酒也类似，通过巴氏杀菌，它们可以安全存放更长时间，不容易变质。

此外，这种方法还广泛应用于某些罐头食品、鸡蛋制品，甚至是一些化妆品和药品的制造过程中，用来防止产品受到细菌污染。

那巴氏杀菌法是不是万能的？

也不是的。巴氏杀菌虽然能杀死大部分细菌，但并不能杀死所有的细菌，而且高温也会破坏一些营养成分。

所以，巴氏杀菌后的食物虽然更安全，但营养价值也会有一些损失，如某些对热不稳定的维生素会损失20%~25%。

巴氏杀菌法就是给食物做个“高温SPA”，让它们变得更安全，保存时间更长。虽然不是万能的，但对于我们日常饮用的牛奶、果汁等，巴氏杀菌已经足够保证它们的质量和安全了。