豆芽怎么才能做得爽脆可口？看看这篇醋溜豆芽！它可是一道简单又美味的家常菜，就算是厨房新手也能轻松拿捏。
准备食材
咱先把食材准备好，主角自然是新鲜的豆芽，一把就行。配角有几瓣大蒜，切成蒜末；几个干辣椒，剪成小段；再来点葱段，切得长短适中就好。调味料也很简单，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、一点白糖、鸡精，还有关键的三勺陈醋。
烹饪步骤
1. 爆香配料：先把锅烧热，倒点食用油。等油热了，把蒜末和干辣椒段丢进去。“刺啦”一声，香味瞬间就冒出来啦，这时候可别发呆，赶紧用铲子翻炒两下，让香味充分释放。
2. 倒入豆芽：把洗得干干净净的豆芽一股脑倒进锅里。这时候火可以大一点，快速翻炒。豆芽在锅里受热，会慢慢开始变软，但别炒太久，不然就不脆啦。
3. 调味翻炒：接着，往锅里加入一勺蚝油、一勺生抽，再撒上少许盐、一点白糖和鸡精。这些调味料能让豆芽更有滋味。然后，关键的时刻到了，沿着锅边淋入三勺陈醋。陈醋一进去，锅里“呲”的一声，酸味立马就散开了，这可是让豆芽爽脆的小秘诀哦。继续快速翻炒，让调味料和豆芽充分融合。
4. 最后提香：快出锅的时候，把葱段撒进去，再翻炒均匀。葱段的清香能给这道菜增添不少风味。
技巧总结
- 大火快炒：全程用大火，快速翻炒，减少豆芽出水和受热时间，这样能最大程度保持它的爽脆口感。
- 最后放醋：醋要在最后放，而且沿着锅边淋入，利用锅的高温激发醋香，还能避免醋的酸味过度挥发。
这样一道简单又好吃的醋溜豆芽就做好啦！夹一筷子放进嘴里，豆芽爽脆，酸辣开胃，无论是配米饭还是配粥，都超合适。赶紧试试，给自己和家人露一手吧！
