进入今年的第一个月，马上将要迎来新春佳节，春季前是请客吃席最多的时候，很多人肠道很堵塞，需要多吃一些高纤维的时令蔬菜，比如说莴苣。今天咱们来聊聊一道简单又美味的家常菜——莴苣木耳炒肉片。这道菜不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，特别适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。接下来，咱们就一步步走进厨房，看看怎么做出这道让人垂涎三尺的佳肴吧！冬天，这菜要岔着吃！清脆爽口，营养易消化，不懂吃很可惜！

【莴苣木耳炒肉片的制作技巧】

主要食材：选购新鲜莴苣2根（莴苣是一种很受欢迎的根茎类蔬菜，冬季吃非常便宜，吃起来非常清甜，一般搭配肉类炒食，我们选择莴苣的时候，主要挑选表皮翠绿，叶子非常鲜嫩的莴苣，这样的莴苣才新鲜），优质黑木耳30克左右（黑木耳是一种色泽黝黑的食用菌类，泡发后增大两倍），小米辣几个，若干个大蒜头，食用油少许，温水和清水少许，少许食盐，淀粉或生粉少许，生抽和蚝油若干，选购半斤猪肉（建议要选择里脊肉或梅花肉，肉质特别鲜艳红润，经过腌制处理以后，肉质鲜嫩不柴，炒着吃非常不错），香油几滴，鸡精和胡椒粉各半勺，其他佐料。

具体制作顺序：

准备配菜：先把莴苣的叶子去掉，切掉根部一截发黄的部位，顺着外皮去掉皮，里面的白茎也要去掉，先切成小段，然后切成菱形片，记得不要切太厚或太薄，太厚会不容易入味。

木耳泡发：先把黑木耳都放在器皿中，加上少许温水，泡发一小会儿，剪掉根部一部分，切成若干小块，方便更加入味。小米辣和大蒜分别切成细末，备用。

猪肉腌制：提前把猪肉的多余部位去掉，全部顺纹切薄片，切太厚会影响到口感，也可以用刀背敲打上劲。猪肉片用少许盐、料酒、生抽和一勺淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉片更鲜嫩。

炒肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，大约需要30秒到1分钟，然后盛出备用。这一步火别太大，免得肉片外焦里生，盛出备用。

调味收汁：加入适量盐、少量生抽和蚝油，加上鸡精或松鲜鲜，快速翻炒均匀，加上少许水淀粉，继续翻炒一会儿，大火收汁，滴入香油，撒上葱花点缀，这道莴苣木耳炒肉片可以开吃了，这样菜肴看起来更有食欲。

品鉴经验

莴苣木耳炒肉片是一道特别美味的时令菜肴，色泽翠绿中带着黑木耳的黝黑，肉片金黄诱人，莴苣翠绿的色泽，光是看着就让人食欲大增。尝一口，莴苣脆嫩多汁，木耳爽滑有嚼劲，肉片嫩滑不柴，三者搭配得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又相互借味，味道层次丰富。从营养价值角度来看，富含蛋白质，维生素和微量元素，促进营养的消化，提供大量的营养，吃起来非常健康。

好啦，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？下次家庭聚餐或者朋友小聚时，不妨露一手，让这道莴苣木耳炒肉片成为餐桌上的亮点吧！祝大家烹饪愉快，吃得开心！

各位网友们，你们是否掌握这道莴苣木耳炒肉片的烹饪技巧吗？（文中的配图全部出自网络）