今日语录：要努力，但不要着急，繁花锦簇，硕果累累都需要过程。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！还记得小时候学校门口，2块钱买一塑料袋，虽然豆沙只有一捏捏，但是印象中特别爱吃！下面是牛奶豆沙小馒头的制作过程：

需要准备食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、豆沙馅

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、首先将酵母和白糖放入牛奶中，搅拌均匀。白糖可以为酵母提供养分，促进酵母发酵。但要注意牛奶的温度，不能太高，最好在40摄氏度之间，以免烫死酵母。

2、把面粉倒入搅拌好的牛奶溶液中，用筷子搅拌成絮状，然后开始用手揉面。揉面时要用力均匀，将面团揉至表面光滑。这个过程可能需要15分钟左右。如果面团比较粘手，可以适量添加一些面粉；如果感觉面团太硬，可以适当加一点牛奶。

3、将揉好的面团放入一个容器中，容器最好是比较大一点的，因为面团发酵后体积会膨胀。用保鲜膜或者湿布将容器口封住，放置在温暖的地方，例如靠近暖气的地方或者放入烤箱中，开启发酵功能（温度设置在35摄氏度左右）。

4、等待面团发酵至原来体积的3倍大，这个过程大概需要2小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。可以用手指蘸一点面粉，在发酵好的面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，就说明面团发酵好了。

5、将发酵好的面团从容器中取出，放在案板上，揉一揉，排出面团中的空气。然后将面团分成若干个小剂子，每个小剂子的大小可以根据自己想要的馒头大小来定，例如想做直径4厘米的小馒头，每个小剂子大概30克。把小剂子搓圆后，用手压成扁圆形，放入适量的豆沙馅，像包包子一样把馅料包起来，收口要捏紧，然后将馒头胚整理成圆形。

6、将包好馅的馒头胚放入蒸笼中，注意每个馒头之间要留有一定的间隙，因为馒头在二次发酵和蒸制过程中还会膨胀。让馒头胚在蒸笼里静置20分钟，进行二次发酵。二次发酵完成后，开大火将水烧开，然后转中火蒸20分钟左右。蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，这样可以防止馒头塌陷。

制作时咱们要注意以下这些问题：

酵母要注意其活性，如果酵母过期或者保存不当，可能会影响发酵效果。豆沙馅可以根据个人口味选择甜度，也可以自己制作，确保馅料的新鲜度。揉面过程中，一定要将面团揉至表面光滑，这样可以使馒头的口感更好。如果面团揉得不均匀，可能会导致馒头在蒸制过程中出现开裂等情况。要注意牛奶的温度，过高会使酵母失去活性，过低则会影响发酵速度。要确保发酵的环境温度适宜，温度过低发酵时间会延长，温度过高可能会导致面团发酵过度。发酵好的面团要充分排出空气，这样可以避免馒头内部出现大的气孔。包豆沙馅的时候，要注意收口一定要捏紧，否则在蒸制过程中馅料可能会漏出。

外皮由于是用牛奶和面粉发酵制成，质地蓬松柔软，就像云朵一般轻盈，轻轻一咬就会有弹性的回弹。内部的豆沙馅细腻甜蜜，豆沙的绵密质感和馒头外皮的松软相得益彰。每一口都能感受到甜而不腻的味道，既有面粉发酵后的纯粹麦香，又有浓郁的奶香和清甜的豆沙香相互交融。

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