在家也能轻松做出鲜香四溢的木耳肉丝米粉，是不是想想都流口水？别急，今天就教你秘方！跟着我一步步做，保准你也能成为米粉达人！

准备食材，事半功倍

先来准备食材，这可是关键一步！你需要：米粉（100-150克干米粉，根据食量增减）、猪里脊肉或后腿肉（150克，嫩一点的更好吃哦）、黑木耳（干木耳泡发后约50克，泡发时间1-2小时，记得换水几次，别偷懒哦！）、青菜（一把，小白菜、油麦菜都行）、豆芽（一把，清爽解腻）、葱花（适量，点缀用）、食用油（适量）、盐（适量，根据口味调整）、生抽（适量，提鲜）、老抽（少许，上色）、蚝油（一勺，增香）、鸡精（少许，提鲜）、胡椒粉（少许，去腥）、姜（一小块，拍碎）、蒜（两瓣，切末）。食材新鲜很重要，味道才正宗！

猪肉腌制，事先准备

猪肉切丝后，加点料酒、生抽、淀粉、盐腌制15-20分钟，这样肉丝炒出来更嫩滑，是不是很神奇？

米粉煮制，软糯可口

米粉先用温水泡软，大概10-15分钟，然后煮8-12分钟，煮到软糯但又不糊就ok啦！记得煮好后过凉水，这样米粉口感更好，不会粘成一团。

肉丝木耳，爆香四溢

热锅冷油，爆香姜蒜，然后下肉丝翻炒，炒到变色后加入木耳丝一起翻炒。这里火候很重要，大火快炒，别炒老了！加入生抽、老抽、蚝油，稍微焖煮3-5分钟，让味道充分融合。

配菜焯水，保持鲜绿

青菜和豆芽焯水，时间别太长，1-2分钟就够了，迅速过凉水，保持颜色鲜亮，口感脆爽。

收汁装盘，色香味俱全

大火收汁，让酱汁浓稠，再把木耳肉丝浇在煮好的米粉上，撒上葱花点缀，一碗色香味俱全的木耳肉丝米粉就做好啦！

调味小技巧，锦上添花

生抽主要提鲜，老抽负责上色，蚝油增香，比例可以根据自己的口味调整。别忘了火候的控制，爆香要大火，焖煮要小火，时间也要把握好，肉丝别炒老了，米粉别煮糊了。

最后总结，简单易学

这道木耳肉丝米粉是不是很简单？学会了就赶紧试试吧！分享你的作品，也欢迎大家分享自己的经验和心得！下次再给大家分享其他美食哦！ 你还有什么想学的菜呢？留言告诉我吧！