今天做肉末茄子！
1. 茄子切成小段，再切成小条，全部切好放入盆中，加入一勺盐抓拌均匀，杀出里面的水分。
2. 接着调一个料汁，碗中放入生抽、老抽、少许盐和糖、来一点淀粉、蚝油、少许清水，搅拌均匀备用。
3. 茄子杀出来的水倒掉，再用清水清洗一遍，挤干水分。
4. 油热先倒入茄子炒软，这样做的茄子不吸油、不油腻，盛出备用。
5. 留底油，放入蒜末和豆豉爆香，倒入肉末炒散。
6. 接着倒入茄子翻炒一下，倒入料汁翻炒均匀，焖一分钟。
7. 来上一把葱花，软糯入味的肉末茄子就出锅了。
吃起来一点也不油腻，拌饭超好吃，喜欢的试一下。
