姐妹们，大家好呀！每年冬天的时候，你们家会做各种各样的腊味吗？反正我记得我们家我妈妈每年都会做，腊肉呀，腊鸡翅呀，腊鱼等等。尤其是这个腊鱼，我们家每年都不会少，因为家人都特别的喜欢吃，弄好的腊鱼，咸度适中，肉质紧实，吃起来口齿留香，真的特别的下饭！所以今天我忍不住要和大家分享它详细的做法，现在这个天气最适合做了，呼呼的北风中，带点暖暖的太阳。喜欢的姐妹们，做好笔记了，往下看吧！

所需食材：草鱼、盐、白酒、生抽、生姜、胡椒粉

做法：准备两斤的草鱼，不喜欢草鱼的也可以用其它鱼，先把它处理干净，嫌麻烦的可以直接叫摊主帮忙处理。处理干净之后不用清洗，切记不可碰生水，把它剪成小块或者剁成小块。

全部弄好之后放到大碗中，加入30克食用盐，50克生抽，20克白酒，适量姜丝和胡椒粉。（能吃辣的放一把辣椒面进去一起腌制）

戴上手套，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制两天，途中可以翻拌一下，这样入味更均匀。

腌了第三天就可以摆到网格上，放到太阳底下晾晒或者给北风风干了。（如果腌的时间太短，不入味）

晒了一天，可以翻面晒另一面。

我们这边的天气现在挺好的，我这是晒了两天的效果，已经很干了，是自己想要的效果了，敲起来硬邦邦的。

晒好之后放保鲜袋，放冰箱冷冻保存。我们吃的时候抓一把，放温水中把它泡软，或者进行焯水。

煮开之后焯水两三分钟，控水捞出备用。起锅热油，放入鱼块煎一下。

稍微煎至微黄，放入蒜片和小米辣爆香，不能吃辣的，就不放辣椒，爆香之后全部翻炒均匀，加入少许的生抽，翻炒均匀之后，加入适量的清水，盖盖焖十分钟。

最后加入一把蒜苗或者葱段翻炒均匀就可以出锅了。

香喷喷的腊鱼，超级的下饭，吃起来口齿留香，肉质超级的紧实！喜欢吃腊鱼的朋友一定要收藏起来啦，做法简单，一看就会哦！好了，以上就是今天的美食分享，咱们明天见，拜拜！