北方10月的天气，随着气温的逐渐降低，昼夜温差加大，中午爆晒，早晚已经有些冷了。这深秋季节的天气尤其干燥，令人十分不舒服，很容易出现皮肤干燥、口干舌等情况。因此，在秋季饮食要调节，少吃牛羊肉多吃一些滋润的食材，舒舒服服过深秋！

在所有食材中，鱼可以说是非常好的一种食材，鱼的种类很多，大致可以分为淡水鱼和海水鱼。在海鱼中我推荐海鲈鱼，吃牛羊肉都不如吃它，今天在这里和大家分享2种鲈鱼的做法，简单鲜美又好吃，是深秋季节的不二选择。一起了解！

一：清蒸鲈鱼

【清蒸鲈鱼】所用食材：鲈鱼1条，葱丝，姜丝，盐少许，生抽1勺，醋1勺，花生油少许。

做法步骤：

第一步：鲈鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净，鲈鱼太长，可以把鱼切开放到盘子里，底部放上姜丝，鱼腹中也放入少许姜丝，上面放上葱丝。

第二步：锅里放入冷水烧开，把鱼盘放在蒸屉上，盖上盖子大火蒸10分钟，让鱼充分熟透。

第三步：碗里加入适量的盐、生抽1勺、醋1勺，搅拌均匀成为料汁，蒜末和红椒丝切好备用。

第四步：把剁好的蒜末均匀的放到鱼身上，撒上红椒丝、葱丝。

第五步：另起锅烧热油，用勺子舀起来泼到蒜末和葱丝上，这道菜即成，做好的菜肴直接上桌即成，鲜嫩好吃，调料不复杂，但是味道非常鲜美。

二：酱焖鲈鱼

【酱焖鲈鱼】所用食材：海鲈鱼1条，6月香葱伴侣豆瓣酱1勺，6月香葱伴侣甜面酱1勺，葱段，姜片，花椒少许，八角少许，花生油。

做法步骤：

第一步：鲈鱼切段，锅里放入花生油烧热，把海鲈鱼段放入，中小火煎至海鲈鱼表面的鱼皮呈现黄色备用。酱焖鱼，一定要把鱼稍微煎一下去腥增香。

第二步：另起锅放入少许花生油，放入葱段，姜片，花椒，八角炒香，放入甜面酱1勺、豆瓣酱1勺。

第三步：用铲子充分的炒出酱的香味，冲入适量的开水。

第四步：煎好的海鲈鱼段放入锅里，大火烧开，改成小火慢慢焖，焖大约30分钟，汤汁已经不多了，鱼肉已经很软，直接就可以关火出锅。

第五步：这道菜直接上桌即可，酱里的盐分已经足够了，不需要再额外加入食用盐，防止菜肴过咸影响味道。

峰儿话语：

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