踏入家乡的老街，熟悉的气息，迎面而来，青石板路，古香古色的店铺，还有那熟悉的乡音，都让我感到无比的亲切。每次回到家乡，最喜欢的还是逛逛老街的菜市场。老街菜市场，卧虎藏龙，有各种新鲜蔬菜，水果，土特产，满目琳琅，这里的人们保持着淳朴的生活方式。

我在集市上面看到一个老人，他坐在角落里面。老人面前摆放着一篮子鸭蛋，这些鸭蛋个头饱满，泛着淡淡的青色光泽，而老人的眼神透露着一丝期待。我好奇走过去，问了鸭蛋的价格，才1.5元一个，这让我有点吃惊，所以我便全部买下。

鸭蛋在我们家里面经常会用它来做成咸鸭蛋，早餐煮稀饭的时候配上一个鸭蛋，鲜香美味，营养又健康，而且自己做的咸鸭蛋，干净卫生，没有任何添加剂，吃起来更为放心。

很多人都做不好咸鸭蛋，今天我们就来分享一下这一个咸鸭蛋的做法。

准备食材：

红土，粗盐巴，鸭蛋

具体做法：

1.把鸭蛋放在清水中，用抹布给它清洗一下外面的脏东西。鸭蛋洗净之后我们就放在放在外面沥干水分，把水分沥干放在一旁备用。

2.准备一把花椒，花椒有一定的去腥提鲜好处。把花椒洗干净放在锅里面，倒入水，然后大火煮开，小火慢煮个5分钟。将花椒煮出味道，煮好后的花椒捞出来，只剩花椒水放一旁。

3.把备好的红土跟粗盐巴放在一起，然后煮好的花椒水倒入里面搅一搅，搅成这样子泥状，然后的泥状放在一旁备用。

4.接下来我们把洗净之后的鸭蛋直接放在泥土里面，用手给它们抹一下鸭蛋表面都能裹上一层红土泥的鸭蛋放一旁。

5.这些就是已经处理好后的鸭蛋，鸭蛋的表面都裹成一层红土泥。随着时间的流逝，它会一些那些盐分会慢慢渗透到鸭蛋里面。

6.弄好之后我们就取出一个罐子，里面放上一个保鲜膜，然后把这些鸭蛋放进去，剩余的那些泥土也不要倒掉，直接给它倒在袋子里面，然后绑好袋子放在阴凉处，放个40天左右，这样一份咸鸭蛋就完成，等待时间到就可以下锅煮着吃了。

7.鸭蛋腌好之后我们就取出来放在清水中，洗净外面的泥土，然后放盆里面加点水煮一下，煮熟。煮熟后就可以了，这样子一份简单美味的咸鸭蛋就完成。

8.这样子的鸭蛋，它的蛋白，而且吃起来沙沙，还有点流心状，用它来配稀饭也是非常好。喜欢吃咸鸭蛋可以自己在家做，自己做的干净卫生，而且吃起来也放心。

做好的咸鸭蛋的蛋白是咸咸的，还有略带一点回甘，而里面的蛋黄之前沙沙的比新鲜的鸭蛋更好吃。