眼下正值农历三月，春意正浓，大自然一片生机勃勃。

春季的时候由于气温日益上升，我们的饮食也应顺应季节变化，做出对应的调整。合理的饮食可以为我们身体提供充足的营养，还能帮助身体适应季节变化，保持健康活力。

一、菠菜

菠菜堪称春季蔬菜中“蔬菜之王” 。它富含多种维生素，增强免疫力的同时，还能帮助身体抵御春季流感困扰。无论清炒或煮汤都能保留菠菜的营养成分。

【推荐做法：清炒菠菜】

所需食材：菠菜，胡萝卜，大蒜，调味料;

菜谱做法：

1、菠菜清洗干净后给它切成小段，然后放入沸水里面，加上盐和油先给它焯一下水，去掉菠菜里面的草酸，焯上十几秒的时间就可以捞出来了。还可以切上一点胡萝卜条一同焯水。

2、锅内倒油，放入蒜末煸香，然后把菠菜、胡萝卜条倒进去一同翻炒，炒上片刻后加盐调味，炒到盐化开就可以出锅了。

二、春笋

春笋是春季限定特有的美食，它的口感爽脆，味道鲜美，带着一股淡淡的笋子清香，富含膳食纤维和多种矿物质和维生素，为身体提供必要的营养支持。可炒、可炖、可煲汤，每一种做法都很好吃。

【推荐做法：油焖春笋】

所需食材：春笋，调味料;

菜谱做法：

1、春笋去掉外壳，切成片或者块，然后先焯水。春笋中的草酸比较高，所以建议大家先焯水。

2、锅内倒油，放入一点小辣椒给它炒香，然后把春笋倒进去翻炒，炒到笋子表面微黄加上适量的酱油、盐和冰糖，倒入一点水焖制，焖到笋子入味后，大火收汁出锅。

三、荠菜

“三月三，荠菜当灵丹。” 荠菜作为一种常见的野菜，春季的时候最是鲜嫩，还具有极高的药用价值和营养价值，是药食同源的佳品。荠菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素 C 以及多种矿物质，能为身体补充丰富的营养。

【推荐做法：荠菜馄饨】

所需食材：荠菜，猪肉，馄饨皮，调味料;

菜谱做法：

1、荠菜清洗干净，给它焯水后切成细末。猪肉打成肉泥，加上盐、胡椒粉、生抽、姜末、葱末给它搅拌均匀，然后放入荠菜末给它搅拌均匀，倒入适量的香油这样肉馅汁水多，还更香嫩。

2、用馄饨皮包好，放入沸水里面煮制，煮到馄饨漂浮就是熟了。

四、苋菜

苋菜是春季的应季蔬菜，富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，春季吃它可清肠通便、护眼补钙、清热祛湿，口感脆嫩鲜甜。不管是炒制，还是凉拌都是非常不错的。

【推荐做法：热拌苋菜】

所需食材：苋菜，调味料;

菜谱做法：

1、苋菜清洗干净，给它先用沸水快速焯一下水，焯好水后给它捞出来。如果苋菜比较长可以掐短一点，这样比较好嚼。

2、把苋菜放入大碗中，加上蒜末、盐、香油、生抽、葱段放进去，用热油爆香一下，给它搅拌均匀。

农历三月，一定要根据时节调整饮食，多摄入上面这4种应季又营养的食物，让我们的身体充满活力，以最佳状态迎接生活的每一天。