我国是肉类生产大国，同时也是消费大国。2023年，我国的肉类产量已经达到了9641万吨，眼看就要突破1亿吨了。
这是一个非常“夸张”的数据。
我国生产的主要肉类是猪肉，去年猪肉的年产量大约是5794万吨，而牛肉和羊肉的年产量仅仅只有753万吨和531万吨。
与猪肉对比，牛肉的产量看起来有点过少。但仅仅是这么个产量，今年就已经让不少养牛户“骑牛难下”了。
为什么呢？
主要还是牛肉价格猛跌打了养殖户一个措手不及。
“又贵又便宜”的牛肉按照“全国农产品批发价格200指数”显示的数据，当下全国牛肉的平均批发价格为65.12元/公斤，大约是32元一斤。
这还是牛肉的平均批发价格。要是放在零售市场上，鲜牛肉的价格大约得在40元一斤以上。
从消费者的角度来看，这个价格已经不低了。要知道当下猪肉的平均批发价格才10元一斤，只有牛肉的三分之一。相对鲜猪肉，国产鲜牛肉价格还是贵了太多。
与国产鲜牛肉的“贵”不同，进口冷冻牛肉的价格在市场上则显得“非常便宜”。
2023年，进口牛肉的平均到岸价格是5195美元/吨，大约是18.7元一斤。而在零售市场上，巴西的冷冻牛肉价格几乎是最低的，其中巴西的冷冻牛腩已经普遍低于20元一斤，冷冻牛腱子肉已经普遍低于35元一斤。
而来自澳洲的牛肉价格要比巴西牛肉高一小截。
再加上，不少餐饮行业中的“牛肉菜品”价格大多数还没有跟着牛肉一块降价，这样导致眼下牛肉的价格给消费者的感觉可能是“又贵又便宜”。牛肉价格的高低，在消费角度而言，可能主要取决于牛肉消费的品类和消费场合。
从20元一斤跌至9元一斤与消费者对牛肉“又贵又便宜”的感觉不同，今年养牛户对牛肉可能只有一个感觉，那就是“骑牛难下”。
对养殖户来说，今年的牛价真的是猛如虎，只不过这头虎不是上山的猛虎，而是下山的猛虎。牛价跌得实在太猛了。
牛价指得是活牛价格。前边我们说了，零售市场上的牛肉价格高低，取决因素可能主要取决于牛肉的消费品类和消费场合。但活牛价格则相对“单纯”了很多，是低得很单纯。
今年的活牛价格大多数都在9-10元一斤上下徘徊，一些品质较好的活牛也才卖到11-12元一斤。而像母牛的价格一些地区已经跌到了7元一斤。
活牛价格开始猛跌大约是从去年3月份开始的。活牛价格从最高点时的18-20元一斤，开始一路猛跌，直接跌到了五年来的历史最低点。按去年的数据统计，去年全国育肥牛（(西门塔尔牛杂交牛为主)的全年平均价格仅仅只有为3 0.02元/k g，大约是15元一斤。
而今年，活牛价格在去年大跌的基础上，依然是跌跌不止。
很多养牛户都是在活牛价格的相对高位买牛犊进行育肥的，当时一头500多斤的牛犊大约要1.3万元左右。如果养殖一年的话，假设养到1500斤，差不多得近万元的饲料成本，育肥一头牛的成本咋滴也得2万多了。
这么算下来，育肥的养殖户养一头牛可能要有3000-5000元的亏损。
亏损也就算了，关键是眼下的活牛价格依然“深不见底”，不知道是否还要继续养下去，坚持下去。
这对养牛户来说真的是“骑牛难下”，不知道怎么办才好。
都是进口牛肉的锅？由于活牛价格持续下跌，而进口牛肉的价格又相对国产牛肉低很多。
不少养牛户认为牛肉价格大跌是由于进口牛肉的“冲击”，认为应该限制牛肉进口的数量。
那么，活牛价格大跌真的是进口牛肉的锅吗？
其实并不完全是。
进口牛肉是多了不少，但这并不是牛肉价格大跌的“导火索”。因为牛肉价格是从去年3月份开始猛跌的，而去年一整年，我国的牛肉进口量
去年我国牛肉进口的数量实际上并不是很多，2023年牛肉进口量全年大约才274.39万吨，同比增长仅仅只有2.03%。这与牛肉价格的暴跌时间并不完全重合。
牛肉进口数量同比大增是从今年一季度开始的。
今年一季度我国牛肉进口量大约是77.12万吨，同比涨了21.71%。但这个时候活牛价格早已经跌了下来。
所以，进口牛肉对国产活牛价格的影响，更像是“压死骆驼的最后一根稻草”。活牛价格跌跌不休的主因可能还是牛肉产量激增过猛。
按出栏量来看，从2017年开始，我国牛肉出栏量开始迅猛增加，2017年的时候是4265万头，2023年的时候则是5023万头。
按存栏量来看，2017年牛肉存栏量是6617万头，2023年牛肉存栏量则达到了1.05亿头，大约增长了4000万头，存栏量增长幅度较大。
也就是说，前两三年里，有不少养殖户涌入了牛肉养殖行业，在这一段时间内，养殖的牛肉，不管是自繁还是育肥，都对未来一两年的牛肉价格造成了较大的压力。
而在今年一季度，全国的肉牛出栏量依然有1199万头，同比去年还多了9万头。牛肉供应依然是增长趋势。
我国的牛肉消费潜力实际上是巨大的，按理来说，这点儿“牛肉产量”根本不够“塞牙缝”的。但实际上，很多人忽略了一个关键点，就是牛肉的价格。
像眼下对养殖户来说，养牛已经亏本了，但40多元一斤的国产鲜牛肉价格在大多数消费者眼里还是“奢侈”的。也就是说，哪怕养牛户亏本，国产牛肉价格对消费者来说，也可能没有达到消费者的价格预期。
这就是牛肉养殖成本过高引起的原因。
过高的养殖成本导致了高价格，高价格又限制了“消费量”，牛肉消费量起不来，肉牛养殖就只能被限制在一定规模内，稍微规模一扩大，就可能面临“亏本”的养殖现状。
从这一点来说，哪怕限制进口牛肉，效果可能也仅仅是“扬汤止沸”。想办法让牛肉的消费量起来，才是长效措施。
要知道，我国的人均牛肉年消费量大约是14斤。而猪肉的人均消费量则是47斤左右。不要说我们“不爱吃牛肉”，“不爱吃牛肉”的理由大多数人只有一个，那就是牛肉价格对于大多数消费者而言还是太高。
养牛户是在“骑牛难下”，但也要看到很多消费者还行走在“望牛止渴”的路上。
这或许也是我们要进口低价牛肉的一大原因。
