“这么近，那么美，周末到河北！”

河北，简称冀，地处华北平原，南北跨度大，地理区位特殊，分别与辽宁、内蒙古、山西、河南、山东、京津相连，交通四通八达，人才英雄辈出，产业兴旺发达。

河北下辖11个地级市，每个城市都有代表性名菜，非常有特色，处处彰显着冀菜的魅力，都是当地人的心头爱，外地人到这些城市一定不要错过。

作为一个年轻的省会城市，石家庄的名菜并不算多，如金毛狮子鱼、正定八大碗、金凤扒鸡、马家卤鸡等等，若论味道和卖相，金毛狮子鱼当排首位。这道菜以鲜活大鲤鱼为主料，先宰杀干净，冷冻后，先切薄片，再剪细丝，裹上面糊，下锅炸制定型，再勾入红亮的糖醋汁即可，霸气侧漏，外脆里嫩，酸甜味浓。

红宴肘子是“中华老字号”红宴饭庄的招牌菜，据说是由京东名厨王学会创制而成，有着百余年历史，在京津唐地区久负盛名，还曾入选冬奥会菜单。红宴煨肘子以优质猪肘为主料，经过秘制老汤煨制而成，成品不见猪骨，一整个肘子扣在盘中，酱红多汁，入口即化，香而不腻。

浑锅，又叫荤锅，是山海关的一种特色火锅，相传是随着清军入关时传过来的，有着三百余年历史。浑锅与常见的火锅并不相同，以紫铜火锅作为器具，汤底为精心熬制的鸡汤，香味浓郁，鲜味十足，配菜以酸菜、海带打底，上面整齐地码放着鸡肉、大虾、肉丸、豆腐，吃起来过瘾又解馋！

酥鱼，又叫圣旨骨酥鱼，是邯郸的传统名菜，有着数百年历史，相传曾被宋太祖赵匡胤颁旨御封。制作酥鱼，通常选用个头较小的鱼，如鲫鱼、黄花鱼、草鱼，经过八九个小时小火焖炖而成，适合冷吃，体态完整，色泽较深，肉质软烂细腻，鱼刺也可以吃。

邢台各县都有独特的美食，如临城腌肉、清河八大碗、隆尧温汤肉、内丘挂汁肉、任县老炒肉等，其中挂汁肉比较有特色，据说当年慈禧太后逃难时还曾品尝过。这道菜以猪肉、大葱、甜面酱为主料炒制而成，咸鲜微酸，泡上油饼吃，那真是一绝！

保定是直隶官府菜的发源地，这里的名菜几乎占了冀菜的半壁江山，总督豆腐、李鸿章烩菜、鸡里蹦、锅包肘子、炒代蟹……但若论名气，驴肉火烧当居榜首。死面加油酥制成的饼胚，在高温的作用下，金黄酥脆，加入卤制入味的驴肉，吃起来香味浓郁，回味无穷。

烩南北是张家口的代表菜，还曾上过《舌尖上的中国》，这道菜选用当地特有的口蘑和南方的冬笋为主料，一黑一白，皆是鲜中上品，先把食材切成薄片，再用高汤烩制而成，虽不见肉但是荤香十足，鲜甜咸香，超级下饭。

改刀肉是平泉县的传统名菜，据说由清朝御厨刘德才创制而成，有200多年历史，是当地人宴请贵客的必点菜。这道菜对刀工要求很高，竹笋、里脊肉都要切成1-2毫米的细丝，再放入锅中，加入高汤、口蘑汤，炒干水分，再放入模具中定型，形如宝塔，味道鲜美。

沧州，又叫狮城，这里的红烧狮子头很有代表性，特别是电视剧《神医喜来乐》播出以后，让这道铁狮子头火出了圈。这道菜以猪肉、莲藕为主料制作而成，剁成肉馅，调味后团成大丸子，放入锅中先炸后炖，最后淋入酱汁，肉味十足，相当解馋！

香河肉饼在京津冀地区可谓是久负盛名，经常能看到香河肉饼的餐馆，很受吃货欢迎。香河肉饼的面团非常柔软，一斤面八两水，再包入用牛肉、猪肉或者驴肉调成的肉馅，擀成薄饼，放入饼铛中烙制而成，外表金黄，皮薄馅大，油而不腻，回味悠长！

在衡水的街头，经常能看到故城熏肉的熟食店，很受当地人欢迎。故城熏肉，以牛肉、猪肉、鸡肉、驴肉等为主料，先卤制入味，再熏制上色增香，外观红润诱人，吃起来肥而不腻，夹在当地的鞋底烧饼里，那味道完全不逊于驴肉火烧！

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