福州朋友推荐的

「 福州宾馆 」

地处隐蔽的福州驻京办

· 没有招牌 深藏宾馆内 ·

比起北京比较知名的福建驻京办：八闽食府（省级），我们今天介绍的这家相对小众，是福州驻京办（市级）。福州是福建的省会城市，一座历史悠久的文化古城。宋代起以城市为单位开始大规模种植榕树，后逐渐绿荫满城，所以又被称为“榕城”~ 这家驻京办墙上贴着福州“聚春园”集团的介绍，旗下的聚春园餐厅是始于1865年的老字号，也是福建名菜“佛跳墙”的发源地~

餐厅在福州宾馆的二楼，没有外露的招牌。进了宾馆，坐电梯上二楼，往里一走，看到铺着统一白色餐布的桌椅们，就抵达了餐厅的大堂。环境比较私密，属于不专门来找，很难发现的位置。

第一次来怎么点

· 闽系名菜 ·

细看猪肝切得并不算薄，甚至有些薄厚不一。整体的组成很简洁，猪肝下面铺着白白的洋葱条，上面洒了小葱碎。筷子一夹起来，就能感受到这肝儿很嫩。

薄的肝片很是嫩滑，厚的更是惊喜，里面都是那种软软的泥状了，一抿化身猪肝酱。肝本身调味不重，但仍毫无异味儿。这道菜总体还是挺满意的~

荔枝肉的口感特别耐嚼，有点像小皮球似的。但我们这盘每一颗，都没有吃到很重要的配料：马蹄丁。不知道是后厨备料缺失还是怎么。荔枝肉味道基本上只有甜香，牙感很有趣味性，但没有马蹄丁这点令人费解...

· 福州特产的超大鱼丸 ·

大鱼丸当真很大，比那种金银小馒头都要再大一圈！白白胖胖的Qduang质感很是喜人，外皮厚厚的，咬开有一些面感，但也有鱼鲜味。

里面的猪肉馅儿也比较多，油滋滋的，调味很香~

比起鱼丸的饱腹感，肉燕就显得轻巧多了。半透明质感的燕皮是用生的猪臀肩肉锤制而成，吃着就特别劲道。汤里有盐和白胡椒调味，但是作料没怎么融开，一定自己搅拌搅拌再喝。讲究的，喝的时候可以点上几滴香醋，特别提味儿~

· 毫无烟火气的炒面线 ·

如果只是调味淡，还可以理解为：“福州菜也许本来就偏清淡些。” 但整盘从面线到配菜，全部没有任何油炒出来的烟火气，甚至很像分别煮熟再拌在一起的... 面线的色泽和挑起来的手感都不差，但一入口，就仿佛泡久了的方便面一样，水感十足，毫无油香...

我们不信邪，又分别重新品尝了所有的配菜，果然，香菇和青蒜更是用水煮完捞起直接摆盘的味道。这道菜甚至让我怀疑：到底经没经过油锅炒制？难道大厨春节后还没抵京？没抵京的话怎么就开门营业了呢？（疑惑三连.gif）

· 桌桌必点的芋泥 ·

他家芋泥从颜色和质地上都能看出，主打的是一个天然的食材原味。配料只加了黑白芝麻，甜味都很淡。一口下去就是纯纯芋泥香。口感是偏沙绵的，不是有添加的那种滑溜溜型~

总结一下，这次探的这家福州驻京办属于优缺点都比较明显的。我们推荐的菜品有：传统南煎肝、鱼丸肉燕汤。出现比较大失误的菜品有：荔枝肉、福州炒面线。中规中矩的有芋泥。大家还是根据自己口味来选择是否尝试吧~

· 面点师傅晚市才来 ·

对了，这次还比较可惜的是，菜单里有很多蒜蒜想尝的面点，比如糟肉光饼、香煎萝卜糕、海鲜番薯丸、海蛎饼......但我们是中午去的，服务员说面点师傅晚市才上班！！！（至少说明这些面点都是当日现做的...）想吃的朋友们一定注意了，晚饭时段再去~

北京福州宾馆

北京市西城区前半壁街甲30号(西直门内)