教你花生酥的家常做法，家人都爱吃。花生酥是一种香脆可口的小吃，制作简单，适合在家中尝试。以下是花生酥配方和制作步骤，可收藏备用！

一、材料准备

1. 花生：250克

2. 糖：150克（可以使用白砂糖或冰糖）

3. 水：50毫升

4. 植物油：适量

5. 盐：适量（可选，增加风味）

6. 小苏打：1克（可选，增加酥脆感）

二、制作步骤

第一步：准备花生

1. 挑选花生：选择新鲜的花生，去掉杂质和坏果。

2. 清洗花生：用清水将花生洗净，去掉表面的泥土和杂质。

3. 烘烤花生：将洗净的花生放入烤箱，150℃烘烤约15-20分钟，直到花生表面微微变色，散发出香味。若使用熟花生，则可省略此步骤。

第二步：炸花生

1. 加热油：在锅中倒入适量植物油，油量要足够淹没花生。加热至160℃左右。

2. 炸花生：将花生放入热油中，炸至金黄色，约3-5分钟。

3. 捞出沥油：炸好的花生用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

第三步：制作糖浆

1. 准备糖浆：在另一个锅中，加入50毫升水和150克糖，开小火加热，搅拌至糖完全溶解。

2. 煮糖浆：继续加热糖水，直到糖浆开始变稠，表面出现小泡泡，温度达到120℃（可用糖温计测量）。如果没有糖温计，可以用勺子舀一小勺糖浆，滴入冷水中，如果能成小球状即为合适。

第四步：混合花生和糖浆

1. 加入花生：将炸好的花生倒入糖浆中，快速搅拌，使每颗花生都均匀裹上糖浆。

2. 加入小苏打：如果使用小苏打，此时可以加入，快速搅拌均匀。小苏打会使糖浆变得更加松脆。

第五步：冷却成型

1. 倒入模具：将混合好的花生糖浆倒入事先准备好的模具中（可以用烘焙纸铺底），用铲子压平。

2. 冷却：待花生酥稍微冷却后，放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易切割。

第六步：切块

1. 切块：取出冷却后的花生酥，成小块，大小可根据个人喜好。

2. 保存：将切好的花生酥放入密封容器中，保存于阴凉干燥处，保持酥脆口感。

通过以上步骤，就可以制作出美味的花生酥了，香甜可口，很不错的休闲小零食。