面粉厂为了追求更高的利润，往往会先抽取小麦胚芽、麦芯粉后，然后再制成普通小麦粉，而普通面粉因为口感、白度方面都很差，所以面粉厂往往会给普通面粉里面加入增白剂、增筋剂等添加剂以增加普通面粉的口感和白度。

小麦胚芽粉营养丰富

小麦胚芽是小麦最核心、最具营养的部分，富含高级蛋白、不饱和脂肪酸、多种维生素、多种矿物质以及膳食纤维等营养物质，虽然小麦胚芽的重量只占整个麦粒的 2%，但却含有麦粒中 97%的营养。

600g小麦胚芽粉折后价36元

麦芯是小麦籽粒中靠近胚乳中心的部分，小麦粒的这部分含有较高的蛋白质和淀粉等。

当小麦被提取胚芽和麦芯后，剩余部分的营养成分会明显下降。同时，面粉的口感、色泽等也可能受到影响，比如可能失去原有的香味、拉力，颜色发暗等。这一部分制成的面粉剩余部分仅仅含有一定量的碳水化合物、少量的蛋白质以及其他一些营养成分，能够为人体提供一定的能量和部分营养。

口感较好的麦芯粉价格10斤298.9元

最令人担心的是普通小麦粉中加入了各种添加剂，这多多少少会对人的身体健康有害。

普通面粉10斤17元

所以，有条件的人最好是购买小型面粉厂的面粉，经济条件好的当然可以购买超市的原麦面粉。