4月28日，由火锅餐见主办的“BOSS选品会”在郑州隆重举行。此次活动汇聚了40+知名餐饮品牌，10+顶尖食材供应商，背后却是10000+餐饮门店，现场氛围异常热烈。
第 1832 期
文 | 王谨
新产品、新场景
激发春日消费活力
会议开始，逮虾记总裁刘晓红为现场来宾带来《洞察真需求，打造好产品》主题演讲：她讲到，在同质化竞争激烈的情况下，从餐饮稀缺时代走向餍足时代，只有开发品质好且好吃、好卖、好赚，具备唯一性的产品才能在市场中出奇制胜。接着，她表示在行业吃鲜的时代，逮虾记立足于“鲜”，打造虾滑新品矩阵，本次推出新品猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑、鸡肉滑等。
接着，新品发布会在万众期待中召开。首先澄明七个番茄品牌总监李雪琴，给大家分享“番茄汤底的问鼎品类之路”！澄明七个番茄深耕番茄赛道，在一个番茄里不断探索不同，在一锅番茄汤料里不断创新和研究，本次新品推出七个番茄一锅汤、贵州风味苗家酸汤、黄番茄金汤汤料。
◎热闹的现场
丸来丸去餐饮销售部总监刘心意，解锁了“生制丸滑上菜单，特色爆款稳赚钱”！首先，当下，丸滑产品同质化严重，可选择性少，质量不稳定，根据这些市场痛点，丸来丸去不断创新，加强时蔬肉类的开发，以及新品场景的应用。本次新品推出的有荠菜猪肉丸、槐花猪肉丸、贡菜猪肉滑等多款爆品。
闽南水产营销总监唐兵，跟大家一起探讨供应链优化与产品创新的双重力量！他表示，只有懂自己，懂客户，不断传承，为客户提供定制产品应用解决方案，深耕细作，才能传承幸福美味。本次推出新品火锅鱿鱼须、火箭鱿鱼、仙贝鱼饼。
boss选品，款款爆品
爆品在手，利刃出鞘
本次选品会40家顶尖食材供应商，近千款新品食材集中发布，汇聚虾滑、黑鱼片、鱿鱼须、手切吊龙、手切鲜土鸡等多种食材……丰富多样的展品让人目不暇接，呈现出火锅食材食材的丰富性与新活力。
中豪食品的川派经典麻辣醇香底料：这款川派经典麻辣醇香火锅底料，这款产品有三个特点，第一，麻辣协调，从源头精选汉源花椒与贵州辣椒等优质原料，麻味如浪潮般立体，辣味醇厚且回甘悠长；第二，香味浓郁，在麻辣基础上，添加多种香辛料，经精心熬制，各种食材的味道充分融合、相互映衬；第三，回味悠长：底料在口中留下的味道持久，咽下后仍能感受到麻辣鲜香在口腔和鼻腔中回荡。
澄明七个番茄推出的黄番茄金汤：业内首创，将新疆金番茄与内蒙黄柿子科学配比，黄番茄含量超 58%，保留内蒙风味的同时，打造出透亮金黄汤底；巴氏杀菌和首创冷调锁鲜工艺，完整保留黄番茄3倍于红番茄的维生素A含量，高β-胡萝卜素+低酸度的健康基因，适用火锅、米面线、中餐等多场景。
◎中豪出品（左）澄明出品（右）
百家实业的腐乳风味油炸小酥肉：这是一款结合传统腐乳发酵工艺与现代油炸技术的创新食品，以经典川渝小酥肉为基础，外边撒上腐乳粉，打造出外酥里嫩、咸鲜醇香、层次丰富的独特风味。堪称火锅伴侣、居家零食、佐餐小吃的全能型美食。
◎百家实业出品
丸来丸去的猪肉贡菜滑：贡菜，以其咯吱咯吱的清脆口感，深受年轻消费者的喜爱，也成为了川渝地区火锅食材中的“素菜之王”；价值感极高，富含膳食纤维及多种维生素。
◎丸来丸去产品
逮虾记推出的滑好月圆：这是逮虾记首创的花“滑”出品，以“虾滑界天花板”逮虾记招牌大颗粒虾滑，搭配滑品类新品“大颗粒牛肉滑”、“大颗粒鱼肉滑”，组成花滑三拼，牛肉滑嚼劲狂飙，虾滑脆弹炸裂，鱼肉滑绵密如浪，一口解锁海陆多重鲜味！
◎逮虾记产品
永达食品推出的葱香鲜丝鸡：带皮腿肉手工切条，轻涮40秒。轻腌轻养轻食火锅菜；无防腐、色素，配料简单；葱香鲜丝鸡从产品形态、涮煮时间等更贴切更符合火锅类产品性能和需求；葱香为基础调味，搭配鲜蔬丝（如黄瓜丝、胡萝卜丝）增加脆嫩口感，普适性强且成本可控。
◎永达产品
玖嘉久推出的模拟v形叠状鳕蟹柳：玖嘉久模拟V形叠状鳕蟹柳，精选阿拉斯加深海鳕鱼肉与北部湾金线鱼肉科学配比，口感细腻嫩滑、丝丝鲜甜。其核心亮点在于独特的V形叠状结构，一煮成网，适配涮煮、中餐、日料等多种应用场景。
◎玖嘉久出品
老顺口推出的山药宽粉：原料严格精选，选用中国地标产区河南温县垆土地铁棍山药，100%纯原浆+铁棍山药粉皮，其口感具有山药的清甜爽滑，劲道Q弹，尾味回甘的特点，是真正无矾无胶零添加的优质健康食材。
◎老顺口出品
渔大亨推出的甄选黑鱼片：只取活鱼中段，片形均匀，薄厚一致，并通过薄浆工艺，先进的速冻技术加工而成，30秒快速烫熟，成品自然卷曲，口感媲美鲜鱼，具有色透，味鲜，弹卷，浆薄，不混汤，出成高，出餐快等优点，适用于火锅、烧烤、粉面、爆炒、凉拌等多种场景。
◎渔大亨产品
闽南水产推出的火箭鱿鱼须：严选阿根廷福克兰群岛周边深海鱿鱼，鱿鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸等，低脂肪、低热量。该产品选用鱿鱼须部位，保持产品本味，其口感鲜脆弹牙，有嚼劲，适合火锅、烧烤、爆炒、铁板等。
◎闽南水产出品
和一牧鲜推出的手切吊龙：精挑巴西牧场优质牛，纯手工切制，颜色鲜亮，块形不散，挂盘不掉，入口软嫩香甜，还带有几分劲道。低脂高蛋白，健康属性强，市场潜力大。
◎和一牧鲜产品
厨师娘推出的辣舞霸王腰：采用精选优质猪腰，源头严控，猪腰饱满厚实，无病变、无激素，经严格检疫，确保安全健康，全程低温处理，保留原始脆嫩口感，告别腥膻味；独家调配“霸王辣”腌料， 免洗免腌，开袋即烹，省时省力，厨房小白也能轻松驾驭！ 涮煮10秒即食，麻辣锅底加持，双重辣感直击灵魂。
◎厨师娘出品
野火烧的双椒油黄鸡：市面上的油皇鸡原料多为带皮鸡胸肉，口感略柴，而野火烧油皇鸡以鸡胸肩肉为原料，此部位经常活动，肉质细嫩紧实多汁，每只鸡身上仅出品两小块，比鸡胸肉嫩，比鸡腿肉香。同时选用四川鲜青花椒与红辣椒黄金配比腌制，经多道工艺锁鲜，将青花椒的麻与鲜辣椒的辣牢牢锁入细嫩的鸡肉之中，成就独特风味。作为市场验证的口碑之选，野火烧油皇鸡以严苛品控 保障品质，更以 79% 的高毛利赋能商机。
◎野火烧产品
锅际丸家的鲜打牛肉丸：采用国产黄牛活杀现宰，3小时鲜肉冷藏直达工厂，保证原料新鲜；采用传统手艺，现打肉浆锁住鲜嫩，全程不碰香精、色素、弹力素，口感干净细腻，弹性自然，更能提升锅底风味！每一口都饱含牛肉的原汁原味，加强消费体验感。产品定位为半成品，设计灵活百搭，混合蔬菜创意制作，打造独家特色菜，为顾客带来惊喜体验！低成本打造差异化特色，创造消费归属感，让顾客一口吃出“鲜嫩爆汁，满口牛香“。
◎锅际丸家产品
火锅餐见在品鉴区看到，由200余家火锅企业老板、采购总监、品牌运营等组成的选品天团，正在逐个对该区域产品进行品鉴，大家现场品吃、洽谈交流，且有现场成交。
“烟火气”越来越旺，为餐饮商家打造品牌爆点提供了新产品、新思路。
在餐饮内卷时代，有好产品才有好生意，做好产品才是餐饮业的核心。此次BOSS选品会活动不仅展现了火锅行业产品的创新趋势与商机，更通过满足消费者多样化口味的产品，为餐饮老板们带来了业绩提升的新机遇。未来，火锅餐见将持续为大家带来更多惊喜，同时助力餐饮企业实现更多价值。
