夕阳西下，窗外的梧桐树叶沙沙作响，老陈却没心思听。他坐在客厅的老藤椅上，手里端着个紫砂壶，盯着茶几上的茶叶罐发呆。58岁的老陈是个退休的语文老师，身高一米七，体重150斤，微胖的身材透着点书卷气。他教了35年书，嗓子喊哑了无数次，身体却一直硬朗。

每天喝茶是他雷打不动的习惯，早上泡一壶龙井，下午来点普洱，晚上再抿口铁观音，一天下来，茶叶没个四五克下不去。可前几天，他在网上刷到条新闻：“北大研究说，每日喝茶4克以上，增加整体癌症风险！”老陈手一抖，茶水差点洒了。他嘀咕：“我喝了几十年茶，咋还喝出毛病了？”

老陈的慌张，不少爱茶的人都懂。喝茶，这事儿在中国人眼里，既是习惯，也是养生。可这“北大研究”一出，像扔了颗炸弹，有人信，有人骂，还有人直接把茶杯扔了。今天，咱们请来专家，掰开揉碎聊聊，这说法到底靠不靠谱，别让茶壶里的“宝贝”变“毒药”。

一个老师的“茶瘾人生”

先认识一下老陈。老陈，58岁，浙江杭州人，退休前在一所中学教语文，桃李满天下。他年轻时瘦得像根竹竿，可退休后胖了10斤，血压高了点，医生还查出他有轻度脂肪肝。他不爱吃药，信奉“茶疗”，觉得喝茶能清火、降脂、提神。家里茶叶罐摆一排，绿茶、红茶、乌龙茶，样样不落。他算过，一天茶叶少说4克，多时6克，泡得浓浓的才过瘾。老伴小吴老说他：“你这茶喝得跟饭似的，别喝出毛病！”老陈不服：“茶是好东西，喝了精神好！”

可这“北大研究”一出，老陈坐不住了。新闻说，北京大学公共卫生学院研究发现，每日喝茶超4克，癌症风险上升。老陈吓得翻出手机查，网上吵翻天——有人说“喝茶致癌太扯”，有人喊“再也不喝了”。他跑去问中医朋友老王，老王乐了：“别慌，研究得看全，这事儿没那么简单。”老陈半信半疑，决定搞清楚：我这茶，到底还能不能喝？

“北大研究”说了啥？

要弄清这事儿，得先看看研究咋回事。新闻提到的，是北京大学公共卫生学院李立明教授团队的研究，发表在《欧洲流行病学杂志》上。研究跟踪了45万中国人，时间跨度10年，分析喝茶和癌症的关系。结论是：每日喝茶量超过4克，整体癌症风险增加，尤其是肝癌和胃癌。数据还说，喝得越多，风险越高，男性更明显。

老陈一看，头皮发麻。他每天4克起步，不正好踩线？可他又纳闷：茶不是抗癌的吗？咋还致癌了？中国医学科学院肿瘤医院流行病学研究室主任乔友林说：“这研究有依据，但不能一棒子打死喝茶，得细看。”

茶咋就“致癌”了？

老陈喝了几十年茶，没听说过癌症咋回事。专家说，研究里的“致癌”不是茶本身，而是喝茶的“副作用”。咱们一条条拆。

1.烫茶伤食管

老陈爱喝滚烫的茶，刚泡好就抿。乔友林教授说：“研究发现，喝茶温度超65℃，食管癌风险翻倍。”烫水刺激食管黏膜，时间长了，细胞变异风险高。老陈想想，自己喝茶从不晾，嗓子都烫麻了。

2.浓茶刺激胃

老陈泡茶浓，茶叶放得多。北京协和医院消化内科主任医师杨丽解释：“浓茶里的茶多酚和咖啡因多，刺激胃酸分泌，伤胃黏膜。”研究里，喝浓茶的人，胃癌风险高了点。老陈胃不好，偶尔烧心，可能跟这有关。

3.农残和污染

老陈买茶图便宜，超市散装货常买。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李宁说：“劣质茶可能有农药残留或重金属，长期喝，肝脏负担加重。”研究里，肝癌风险上升，可能跟这脱不了干系。

4.生活习惯叠加

老陈抽烟，爱吃咸菜，喝茶还烫。研究发现，喝茶致癌多见于“烟酒茶”齐上的男人。乔友林教授说：“茶不是主因，是这些习惯叠加放大了风险。”

老陈听完，松口气又皱眉。茶本身不坏，可他喝法不对，咋办？

研究可信吗？专家咋看

老陈想知道，这研究到底靠不靠谱。咱们听听专家咋说。

可信点样本大：45万人，10年跟踪，数据硬。方法严：调整了年龄、性别、烟酒等变量，结果稳。机制有理：烫茶伤食管、浓茶刺激胃，科学说得通。质疑点因果不绝对：乔友林教授说：“研究是观察性，只能说‘相关’，不证明‘茶致癌’。”老陈喝茶多年没事，可能个体差异大。茶种类没分：绿茶、红茶、普洱，成分不同，研究一锅端，不够细。剂量模糊：4克是个啥概念？老陈泡茶，4克可能是淡的，研究没说浓度。

杨丽医生总结：“研究提醒喝茶有风险，但不等于‘茶有毒’。喝对了，还是好东西。”

老陈的“茶实验”

老陈不死心，决定自己试试。他找老王商量，改了喝茶法，看身体咋变。

实验设计时间：3个月。老法：每天5克，烫茶，浓泡。新法：每天3克，温茶，淡泡。观察：胃舒服否，睡眠咋样。结果老法：胃烧心，嗓子干，睡不好。新法：胃舒服了，嗓子不疼，精神好。老陈还查了血脂，降了点。

老陈乐了：“原来不是茶多，是我喝错了！”

喝茶咋不“致癌”？

老陈不想放弃茶，专家给了几招，他也在试。

别烫喝乔友林教授说：“茶温控在55℃以下，食管安全。”老陈现在泡好晾5分钟再喝。少点浓杨丽医生建议：“3-4克够了，淡点护胃。”老陈茶叶减半，胃不闹了。挑好茶李宁教授提醒：“买正规茶，别贪便宜。”老陈改买品牌茶，放心点。改习惯老陈抽烟少了，咸菜戒了，茶的好处显出来。

用了仨月，老陈精神好，胃舒服，血压稳。他笑说：“茶没毒，是我不会喝！”

茶是敌是友？

研究吓人，可茶的好处也不少。**《美国临床营养学杂志》**说，每天喝2-3杯绿茶，心血管病风险降20%，癌症预防也有证据。中国营养学会推荐：每日茶叶3-5克，适量有益。老陈5克稍多，烫喝是坑，改了就没事。

北大研究呢？提醒的是“过量+坏习惯”的风险，不是茶本身。老陈这样的茶友，别慌。

写在最后

每日喝茶4克以上增加癌症风险，这说法有理，但不全。老陈喝了几十年，问题不在茶，在烫、在浓、在烟酒叠加。研究是警钟，不是禁令。喝对了，茶还是你的“健康老友”。老陈找到新喝法，你呢？茶壶在手，别怕，喝出健康才真香。

参考文献

乔友林.《饮茶与癌症风险的相关性分析》.《中华肿瘤杂志》, 2021.杨丽.《饮食习惯与胃健康》.《中华消化杂志》, 2020.李宁.《茶叶安全与营养价值研究》.《食品科学》, 2019.