“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”，转眼间明天就是清明节了，作为传统“四大节日”，清明节从古到今一直备受人们重视，清明节的主题是上坟祭祖，表达出后辈对于先辈们的敬仰与思念，同时也是“孝道”文化的一种传承。
清明节的习俗众多，其中与美食也密不可分，民间讲究吃青团，馓子，芥菜饭等等，但是除了这些之外，清明节还有些地方讲究吃饺子，毕竟饺子是传统美食，是重要节日不可缺少的美食。饺子形似元宝，寓意着招财进宝，同时也象征着家庭团圆。
清明吃饺子少吃白菜和荠菜
清明节如果吃饺子建议少吃白菜馅和荠菜馅，首先白菜是秋冬季节的时令蔬菜，这个季节的白菜水份已经流失，口感不是很清甜。
荠菜是春季最受欢迎的野菜，它最鲜嫩最好吃的季节其实是在3月份，进入4月之后荠菜已经开花蹿苔包饺子吃会变得特别老和咬不动，因此不适合作为饺子馅。另外荠菜性寒凉，过多食用可能会加重脾胃负担。
多吃这3样饺子
1、韭菜馅清明前后春暖花开，到处一片生机盎然，此时阳气升发，人们需要更好的补足阳气。韭菜被人们称为“升阳草”，同时春天的韭菜也是鲜嫩美味，包饺子最适合了。韭菜谐音是“久财”，象征未来的生活财富长长久久。
推荐做法【韭菜鸡蛋饺子】
主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
1、首先碗里打几个鸡蛋，盐味一次性加够，然后我这样打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这样给它炒熟炒散，然后盛出来备用。
2、韭菜一定要选这种嫩一点的韭菜，顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。
3、不出汤的关键啊，就是加入适量的食用油，然后像我这样搅拌均匀，把韭菜锁住水分。
4、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝，这才是好吃的关键，那味道瞬间就不一样了，然后搅拌均匀。
5、最后一个重点就是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个方法就是韭菜吃着不烧心的关键。
6、然后咱们就可以包饺子了，包成自己喜欢的样子即可，水开加一勺盐，这样煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就可以享用了。
二、茴香馅茴香有着一种特殊的香味，就好比香菜一样，有人喜欢有人忧。春天气温升高，细菌也容易滋生，多吃茴香具有抑制细菌的作用，同时茴香也能帮助消化，增强抵抗力。在传统文化中，茴香被认为具有避邪驱魔的力量，能够抵御邪恶力量的侵袭，保护家庭平安。
推荐做法【猪肉茴香饺子】
主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜
1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋性，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。
2、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。
3、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。
4、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。
5、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。
6、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。
7、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。
8、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。
9、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。
三、槐花饺子清明过后，随着天气渐渐升温，洋槐花也开始盛开了，这个时候的洋槐花香甜美味，记得小时候直接捋一把就往嘴里塞。洋槐花用来包饺子也是一道不可多得美味。常被视作春天的象征，寓意着生机与活力。
推荐做法【槐花饺子】
主要食材：洋槐花，鸡蛋、韭菜、饺子皮
1、首先准备2块钱的洋槐花，把槐花的挑拣干净，放入盐倒入清水然后抓洗一下，因为槐花表面有很多灰尘，这样吃着更放心。
2、锅里水开加一勺油，这样槐花颜色更绿，放入洗净的槐花，给它焯水十几秒就可以了，时间不要太久，那么槐花就少了很多清香味道。
3、焯好后把槐花迅速捞出来，放入清水里过凉，然后把水分挤干放入盆中备用。
4、接着准备一小把韭菜切碎，加点韭菜吃着更香，然后准备3个鸡蛋给它炒碎备用。
5、切好的韭菜放入盆中，淋上一勺食用油，然后给它搅拌均匀，这样可以锁住水分，吃着更嫩。
6、接着倒入鸡蛋碎，调味放盐，松鲜鲜，十三香，蚝油，两圈香油，然后搅拌均匀就可以了。
7、准备饺子皮放上馅料，然后包成自己喜欢的样子，锅里水开后放入饺子，轻轻推动一下，水开点2次水即可，
这样一道美味的槐花素饺子就做好了，咬一口就有充盈的汁水，槐花清香，加上韭菜鸡蛋，这感觉真的与众不同，吃过一次就能念念不忘。
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