来，咱们今天聊吃的，特别是那道让人一看就流口水的松鼠桂鱼。这可是个经典的江南名菜，色香味俱全，简直就是餐桌上的明星。它的外皮金黄酥脆，里面的鱼肉嫩滑，加上一点酸甜的酱汁，哎呀，不管是谁，只要尝一口，肯定立马爱上！

接下来，我跟你说说，怎么在家里就能把这道美味给做出来。准备好食材，动手就行，保证你会乐在其中，最后吃得也开心。

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食材准备

想做好松鼠桂鱼，得先准备好这些食材：

- 桂鱼：一条，最好750克左右。新鲜的鱼才好吃哦。- 胡萝卜：半根，切成细丝，既好看又有营养。- 青椒：半个，切成小丁，增添清香味儿。- 红椒：半个，切丁，用来跟青椒搭档，五颜六色的。- 葱、姜、蒜：适量，这些都是增香的好材料。- 番茄酱：适量，这是调制酱汁时必不可少的。- 白糖：适量，用来增加点甜味，酸甜平衡一下。- 米醋：适量，给你的菜带来一些酸味，提升口感。- 生抽：适量，增添咸香的味道。

材料备齐了，就可以开始动手制作这道诱人的松鼠桂鱼啦！

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制作步骤

处理鱼

第一步，咱们得把桂鱼处理干净。杀掉内脏，再把黑膜去掉，这样才能保证鱼肉的干净没腥味。在鱼身上划几刀，别太深，划到骨头就行，这样炸的时候能更好地保持形状。

腌制入味

接下来，把处理好的鱼用盐和白胡椒粉均匀涂抹，让它腌制20分钟。这不仅能让鱼肉更鲜，还能帮助之后炸的更酥脆。对了，腌的时候可以用手轻轻按一按，让调料更好吸收。

炸鱼

腌好了就开始裹淀粉，整个鱼表面要裹得均匀，这样炸的时候才会变得外酥内嫩。锅里放油，油热到180℃差不多，就可以把鱼下锅炸了。记得翻动一下，确保炸得均匀，等它变成金黄色，差不多五到七分钟就可以捞出来了。

调制酱汁

炸鱼的这功夫，咱们要来调酱汁了。拿个碗，把番茄酱、白糖、米醋和生抽混在一起，搅拌均匀，直到变稠，味道浓厚为止。喜欢重口味的，番茄酱可以多加点。

炒香浇汁

然后，热锅放点油，加入葱姜蒜末炒香，香味飘来就行了。慢慢倒入刚调好的酱汁，记得不断搅动，加一点水淀粉勾芡，这样酱汁就不会太稀了。关火前再调整一下味道，恰到好处就好。

浇在鱼上

最后，把刚炸好的鱼放在盘子里，将浓稠的酱汁均匀淋在鱼上，确保每一处都裹上美味的酱汁。为了好看，咱可以用胡萝卜丝、青椒丁和红椒丁装饰一下，简直让人垂涎欲滴。

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成品展示

等到你把这一切搞定，眼前就会出现一盘金黄酥脆的松鼠桂鱼，那外皮亮闪闪的，看了让你想马上尝一口。外面酥脆，里面却是嫩滑多汁，加上那酸甜的酱汁，真的是特别过瘾，吃一口就停不下来。

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小贴士

- 控制油温：油温太高，外壳容易焦掉；太低又炸不脆，最好保持在180℃左右。- 调整口味：糖和醋的比例可以随意调，做出你最爱的酸甜味。

- 炒酱汁的时候小心点：不要把它煮得太长时间，否则会变得浓稠黏糊糊的。

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这松鼠桂鱼，不只是美食，它还是江南美食文化的代表，是大厨们的手艺展示，也是家人团聚时的必备花样。每一口都传达着生活的热爱和对美味的追求。在家试试这道绝妙的美食，一起把江南的味道带回家，让你和家人一起享受这份乐趣！