对于爱喝奶茶的小伙伴，对于里面的“珍珠”应该有中特别的喜爱，圆润香Q的感觉，咬起来特别有嚼劲，会让人特别“上瘾”。

然而你知道珍珠奶茶起源于何方？里面的“珍珠”是怎么做成的？又分为哪几类呢？

所以从珍珠奶茶的诞生记，我们可以了解到珍珠奶茶中“珍珠的真实名字”其实叫‘粉圆’，它是一种用淀粉制作成小颗粒，而且一般都会选用木薯淀粉；

关于“珍珠”的分类，一般我们在奶茶店会看到招牌上写着波霸珍珠、黄金珍珠、黑糖珍珠等等多种口味的奶茶，但其实无论口味再多，“珍珠”一般分为这三种：

常温珍珠：运输、存储方便，口感Q弹，香型颜色多样（焦糖，黑糖，水果味，白色，绿色等），保质期一般为6个月。

冷冻珍珠：配料干净、口感软糯，冷链运输成本高，存储也面临难题，不含防腐添加剂。

快煮珍珠：煮制时间短，操作方便；

因为保存的需要常温珍珠和快煮珍珠中会添加防腐剂，而且一般采用脱氢乙酸钠。

但是随着《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）于2月8日的正式实施，【脱氧乙酸钠】将不允许在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中，而“粉圆”属于淀粉制品的一种。

大家最好奇的是为什么以前可以添加，现在突然取消了呢？

上一版法规中规定中的添加量为1.0g/kg，然而随着近年来研究的发现，脱氢乙酸钠可能存在一定的健康风险。当人体摄入脱氢乙酸钠后，它能迅速而完全地被组织吸收，并分散于血浆和多个器官中。而且其具有抑制体内多种抗氧化酶的作用，可能导致免疫力降低和加速老化过程。

所以禁止【脱氧乙酸钠】也是出于消费者身体健康的考虑！

虽然在法规实施前，已经有很多“珍珠”的供应商进行了工艺改进，不在添加脱氧乙酸钠，但是对于一些小的企业或奶茶店就意味着成本的提高，必然会使他们铤而走险，不遵守新的法规。所以作为普通的消费者我们可以在购买奶茶时询问店家，了解“珍珠”的来源。