做烙饼，用死面、烫面还是半烫面？正确做法分享给你，别再弄错

说到烙饼，自从学会了之后，发现它是面食里做法最简单的，只要掌握了方法，啥时候做都能轻易成功，不像发面食物，就算掌握了方法，有时还是会做失败。所以我家想吃烙饼了，都是自己做，而且回回做好的烙饼都柔软多层，特别好吃，大人孩子都喜欢。

那么烙饼究竟怎么做呢？首先要搞明白，做烙饼用死面、烫面还是半烫面？这方面若是不明白，乱作一团，就没法做好烙饼。

死面是什么？

死面就是没有发酵的面，用冷水或温水和面，可以做手擀面、饺子等，口感很筋道。

若做死面烙饼，只用冷水和面，做好后口感很硬，而且放凉后更硬，十分难吃，一般没有人喜欢。

不过和面的时候，添加猪油和小苏打，做出来会好很多，口感不会那么硬了。

烫面是什么？

烫面就是用高温的水将面粉搅拌成团，再制作成不同的面食。这种制作方法做出的面食非常柔软，老人孩子都能吃，不怕嚼不动。烫面特别适合做糖糕。

若是做烫面烙饼，建议用八十度的水，也就是水烧开后晾两三分钟，不要用沸水，不然饼做好口感差，会发粘。烫面烙饼特别柔软，缺点是不够筋道。

半烫面是什么？

半烫面是一部分面粉用开水烫熟，一部分面粉用冷水和面，再将两者混合在一起。这种制作方法做出的面食既有烫面的柔软又有冷水面的筋道，可以做各种烙饼、韭菜盒子、馅饼等。

和面时，可以一半面粉用开水，一半面粉用冷水。若偏好柔软一些，可以三分之二用开水，剩下的用冷水。

看了以上三种面食制作方法，发现死面、烫面和半烫面都可以做烙饼，但选择最优的方法，建议用半烫面，做出的烙饼柔软又筋道，口感非常好。

下面就来分享一下制作烙饼的详细做法，赶紧来看看，学会它一点也不难。

【家常烙饼】

1、取适量面粉，划分成两部分，一部分加开水搅拌，一部分加冷水搅拌，分别成面絮后混合在一起，再揉成面团。

2、面团盖起来，醒二三十分钟。

3、醒好后取出，擀成薄一些的面皮，若是面团太大，可以分成两三个剂子再分别擀面皮。

4、面皮上涂抹一层油酥，也可以抹一层油，再撒点干面粉，不过想要分层效果好，用油酥更成功。（碗里加面粉、盐、油搅拌成糊状，就是油酥）

5、根据自己的喜好，将面皮卷起来，制作成饼胚。

6、锅内预热，加少许油，放入饼胚，表面也刷上油，小火烙到两面金黄，就可以出锅了。

做烙饼，掌握好以下几点：

想要烙饼柔软，记得水量要多，面团不能硬；

醒面必不可少，不要不醒直接做饼；

醒好的面团不要反复揉搓，直接擀成面皮就好；

记得要多翻面让饼受热均匀。

看了这么多，如何烙饼你弄明白了吗？赶紧找时间试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！