又白又胖的饺子是我们的传统美食。俗话说得好，“民以食为天”。在我看来，真正的美食不一定是价格高昂的山珍海味，而是自己喜欢吃的东西。在中国，饺子可以说是众所周知的一样美食了。

饺子有很多种，其中我最喜欢的就是“水晶饺子”，它皮薄如纸，晶莹剔透，馅料隐约可见，颜值与美味并存，入口鲜香，营养丰富。今天给大家分享一道家常版的土豆淀粉“水晶饺”。

一、土豆淀粉水晶饺做法：

1、适量土豆淀粉，滚烫开水烫面，和好，醒一会 ；

2、胡萝卜丝用盐腌出水分，攥出多余水分，粉条焯水，用刀切碎；

3、鸡蛋煎熟，同切碎的粉条、胡萝卜等一起倒入容器内，加入适量食用油、盐、生抽、蚝油、葱花，搅拌好备用；

4、醒好的面取出，再揉一会，把面团柔软搓成长条，切成大小均匀的小剂子，按扁剂子开始擀皮，擀皮的时候记得中间厚两边薄；

刚做好的水晶饺，经营剔透，特别好看。初尝第一个饺子，轻轻咬破一点皮，你会觉得一股浓郁的鲜美的汁水流入口中。当你把整个水晶饺塞进口中，Q弹的外皮劲道十足，香喷喷的饺子陷不断挑逗你的味蕾，分分钟就将饺子消灭干净。

注意要点：

包制水晶饺时，馅料不要放得太满，因为淀粉面不像面粉一样很有延展性，提前预留一部分空间，防止饺子蒸制过程中膨胀、撑破皮。