看懂门道，玩出味道之一
陆羽茶舍丝帛行，此处高悬太平安康
一串串红灯，按说是静静垂着不动。因为室内肯定无风。
可是静静望着它们一阵，却又不由得生出摇曳的错觉。
是喧闹往复的人群在震动楼宇重檐?
是踏舞飞歌荡漾出的层层音波?
一时有些走神，赶忙提醒自己，这里是《长安十二时辰》，全国首个唐风市井文化街区，是借着当初大唐的烟火热闹，慰藉今日的都市疲劳。
对，红灯摇曳，正像是对人间烟火的点点期望。
人们盛装唐风，穿梭灯火之间，既照亮了眼前，也照暖了心底。
走过人群，寻了一道红阑阶梯而上，稍稍离开一些喧闹，想要试着俯瞰街巷。
在楼上的外侧回廊，找到了一处幽窗，透过悬着的竹帘流苏，望到对面立着一面贯通上下的竹排，竹排上挂着四个花牌上写着“太平安康”。
再向下看，有丝帛行的店招，还有一道“陆羽茶舍”的立匾。
陆羽也搬出来了吗?得去看看。
红花绿竹，小桥曲拱，白石垫道。实在是个闹中取静的清幽情趣所在。
不少走累玩倦的游客三三两两，正在席间品茶。
店家的茶艺师似乎也正在表演某种茶艺展示。
对于今日的“茶道”，笔者浅陋，不大懂得其中雅致。不过唐代的茶，却有不少门道出乎如今人们意料。
《旧唐书》说，“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。”
即是说唐代的时候，茶已经和米盐一样成为人们日常所必须的食物之一。
没错，唐人把茶称作食物，而非饮料。原因嘛，容我道来。
中国人饮茶之风古已有之，唐代并非饮茶的源头，但却是广泛普及的源头。
起初，唐人喝茶只是流行于南方，北方并不多。
等到盛唐，坐禅僧人逐渐开始饮茶，经过推广以后饮茶风气蔓延大江南北，不分高低贵贱各地皆有。
正是因为喝茶的普及，茶叶的种植也开始大面积覆盖。
同时在这期间茶叶的好坏和名品也出现等级，而且各地饮茶风气渐成，出现了很多卖茶的店铺。客人只需要投钱就能品尝，逐渐茶也就如同米、盐一样成为日用物。
说起眼前这陆羽茶舍。
想必陆羽的大名，大概很多人都知道。
他便是唐代有名的茶博士，而他对于茶的普及推广，功不可没。
因为《茶经》。
这部被称为中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的首部专著。
书中介绍了茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶艺原理，涉及茶学，农学，连哪里的水好，什么器具更适合盛什么茶，总之堪称茶叶百科全书。后世公推是陆羽提出了茶文化，甚至将普通茶事升格为一种艺术。
陆羽推崇煎茶，《茶经》中讲得出神入化、花样百出。
他的茶甚至可以加上葱、姜、大枣、橘皮、茱萸、薄荷。
不仅如此，在那时唐人的茶汤里，你还能闻到酥酪的奶香味，牛羊猪肉的油腥味……你怀疑是拿错了吃完的碗给你倒茶?
不，这都是地道的唐茶味道。
举盏一尝，你可能会更加讶异，“怎么是咸口的?”
没错，唐代喝茶，九成九是要撮上点盐巴进去的。
难怪唐人喝茶叫做“吃茶”，这就像做菜一样口味多样，所以加了各种调料一起煮的茶还被称为“茗粥”。
《长安十二时辰》中太子召见李必，伏在案前随意煎茶，采用的则是痷茶法。
陆羽在《茶经·六之饮》中提到：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之痷茶。”将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用，称庵茶。
唐朝时的《宫乐图》就描绘了唐代宫廷侍女聚会饮茶、品茗听乐的场面，也是唐代痷茶法的再现：数十仕女围坐案前，案桌中间有一大茶海，上置一长柄勺，每人面前放一茶碗，一位仕女手持长勺在分茶。
总之，像那些不讲究的影视剧里不论什么朝代都是端着盖碗茶盅，用盏盖撇开浮着的茶叶，眯起眼睛不住口夸清香的场景，在真正的大唐长安，是不存在的。
在“茶圣”陆羽看来，不经过妥善调理，直接用水冲泡、羹煮，岂止是不讲究，简直如同“沟渠间弃水耳”。
顺便一提，如今从日本回传中国的点茶法，盛行于宋代，但也是发源于唐代。
点茶的方式是先将茶饼碾碎置入盏中，然后加水调和成为膏状态。等待冷却以后加入沸水，一边注水一边搅动，直到出现泡沫。在此过程当中，高手可以使得水纹出现各种形状和图像，与现今的咖啡拉花类似。
而在唐代的很多诗人留下的著作当中，不难发现唐代文人对于茶的喜爱。
例如《七碗茶诗》中的“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。”可见唐代文人用茶，先是解渴润喉，然后派遣孤闷，甚至能催生文字。
回想唐人饮茶，从最原始的解渴满足口欲，转变成为了一种兼具技艺、高雅情趣的享受活动。其实饮茶方式的逐渐升华，正体现了唐代时市井百姓的生活状况。唐代饮茶得以风靡，是建立在百姓安居乐业，家境富足的前提下。如果都感叹于生活之危，又何来的茶之享受?
所以这高悬“太平安康”之处，有这样一爿“陆羽茶舍”，正当其道。
灯火暖人心，茶汤也暖人心，都是市井烟火的温度。
到底“陆羽茶舍”的茶是什么味道?加不加盐巴、调味料，有没有拉花?
还是自己来《长安十二时辰》品尝吧。
