中国有句俗语叫“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶在中国百姓的日常生活中非常重要。后来，茶成为了中国的国饮，也成为了我们日常生活中的饮料。

经过长时间的演变，泡茶的技艺也在不断变化，方式也越来越多。一款茶是否好喝，除了茶叶本身的原因外，冲泡的方式与技巧也很关键，同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。

过一分则苦涩难当，少一分则失之淡薄。

一杯好茶，饱含着茶友的太多期盼，如果在最后的冲泡阶段，因为冲泡手法的原因而使得滋味有损就太可惜了。这些错误的泡茶方法不仅让茶滋味变差，也让正确的泡茶方法得不到真正的传承。

那么，在众多的冲泡方法中，最容易毁掉一杯好普洱的方式，你是否也这样做过?

1、不受控制的悬壶高冲

有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，认为这些手法能够令香气更为高扬。但如果高度水流没有掌握好，很容易翻车。

“你又不是喷泉制造机，水壶抬那么高干嘛？倒水倒那么猛干嘛？”

过于湍急的水流会导致茶多酚与咖啡碱等物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。

所以如果你不是茶艺师，还是不建议用这种手法泡茶。

2、注水时猛击茶叶

在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，

首先因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。

3、时间模糊，闷泡太久

很多茶友喜欢靠感觉泡茶，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验来决定。

通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道，相信很多茶友都会为了取得那梦想中的味道而努力。尤其是普洱生茶，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异与那梦想中的味道擦肩而过。

另外，很多茶是不宜久泡的，只有少数茶才适合闷泡。很多人担心泡的时间太短，茶叶中的营养元素没有溶于水，其实茶叶中的营养元素只需要很短的时间就可以溶于水，反之浸泡太久茶的苦涩之味也会变强。

4、水温飘忽不定

水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。

水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。

5、暴力撬茶

普洱茶大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱等都需要用茶针等装备来撬茶。如果在撬茶过程中，将茶叶撬的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡时出现问题，这自然会影响茶汤的品质。

所以茶友们除了需要练习撬茶技巧，将茶叶撬成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。

6、一种泡法走天下

茶友们在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，事实上这也是一种误区。

譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。

而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。

总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。

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