之前我是不吃蛋黄的，觉得蛋黄黑黢黢的，又腥又臭，但是现在我发现我可以把整只鸡蛋都吃下去了！

我最爱吃的就是妈妈做的凉拌鸡蛋，鸡蛋在凉拌汁中浸泡，冷藏一晚后，鸡蛋吸足了汁，味道特别赞！我家小孩也十分爱吃，如果你也想做这道美味，看看我的做法吧，保证好吃到舔手指～

第一步：做凉拌酱鸡蛋，这一步很关键

01.最好提前冷藏，放一夜效果最好

凉拌酱鸡蛋的味道真的比卤蛋还好吃！这个季节，吃完粽子之后，也许你对粽子的吃厌了，不如试试凉拌酱鸡蛋，味道比卤蛋还赞，比煎蛋好吃太多啦。

在制作酱鸡蛋之前， 最好将鸡蛋煮熟后放在冰箱冷藏一晚上，再放入调料中浸泡，这样可以让鸡蛋更好地吸收酱油的味道，更加美味。

02.煮鸡蛋的时间控制在10分钟以内

可以单独煮鸡蛋，也可以煮粽子的时候顺带着煮鸡蛋。但有个小技巧就是煮鸡蛋的时间一定不要超过10分钟，否则蛋黄就会过熟，影响口感。

十分钟内煮出来的鸡蛋黄呈现出半凝固状态， 这种半熟的鸡蛋黄口感柔软，味道浓郁，非常适合制作凉拌酱鸡蛋，味道更加鲜美可口。

第二步：酱鸡蛋的制作，快来试试我的做法

材料：鸡蛋、酱油、香油或蒜泥、盐

step1.鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡

首先，将鸡蛋放入水中，慢慢地加热，让水温逐渐升高，保持水温在80-85度左右，然后将鸡蛋放入

冷水中，浸泡一段时间，让鸡蛋的表面冷却下来，这样可以使鸡蛋更容易剥皮。

step2.鸡蛋剥皮之后放入调料中浸泡

将剥好皮的鸡蛋放入调料中浸泡， 可以选择酱油、香油或蒜泥等，将鸡蛋放入调料中，确保每个鸡蛋都能够被调料浸泡到。

如果想要更有风味，可以加入一些盐，让鸡蛋更入味， 将调料和鸡蛋混合均匀后，放在冰箱中冷藏一段时间，最好放置一夜后再食用，这样可以让鸡蛋更好地吸收调料的味道，味道更加鲜美可口。

第三步：凉拌酱鸡蛋的吃法，这样吃让人停不下来

酱鸡蛋做出来之后，你可以尝试以下几种吃法：

1、直接食用

这是一种最简单、最原汁原味的吃法，你只需将凉拌酱鸡蛋直接放在盘中，搭配一些米饭或粥即可。

2、搭配一些蔬菜

可以将凉拌酱鸡蛋与一些蔬菜搭配，如黄瓜、辣椒等，可以增加营养，减少腻感，并且可以增加口感的丰富性。

3、与面食搭配

将凉拌酱鸡蛋与一些面食搭配，如面包、饼干等，可以增加口感的丰富性，并且可以方便携带作为便当食品。

tips：酱鸡蛋煮了之后不要一次吃完，可以分多天吃

在家中自己制作的酱鸡蛋不必一次性吃完，可以分多天食用，放置的时间越长，味道就会越入味，但建议不要超过三天食用 。加盐的话，放入之后也不要震荡太久，否则盐分会析出来，产生腥味哦。

回顾一下之前吃的鸡蛋，不禁感叹：以前的鸡蛋简直都是白吃的！简单制作出这种美味的酱鸡蛋，不仅好吃，还简单方便，是我冬天最爱的美食之一，强烈推荐给大家！