板栗烧鸡腿是一道色香味俱佳的美食，鸡肉鲜嫩多汁，板栗香甜软糯，二者搭配相得益彰。

一、食材准备

1. 鸡腿：4-5个，选择新鲜的鸡腿，肉质紧实，口感更好。将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 板栗：适量，根据个人喜好准备。板栗可以选择生的或者熟的，如果是生板栗，需要先将外壳剥掉。

3. 葱姜蒜：适量，葱切段，姜切片，蒜切末。

4. 料酒：2勺，去腥增香。

5. 生抽：2勺，提鲜上色。

6. 老抽：1勺，增加色泽。

7. 冰糖：适量，增加甜味和光泽。

8. 盐：适量，根据个人口味调整。

9. 八角：2个，增添香味。

10. 桂皮：1小块，增加香气。

11. 香叶：2-3片，提升风味。

12. 食用油：适量。

二、制作步骤

1. 处理鸡腿

将鸡腿放入锅中，加入适量的清水，没过鸡腿。放入姜片、葱段和1勺料酒，开大火焯水。待水烧开后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出鸡腿，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 处理板栗

如果使用生板栗，先将板栗洗净，用刀在板栗壳上划一个十字口。将板栗放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5-8分钟。捞出板栗，放入冷水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。将剥好的板栗放入碗中备用。

3. 炒制食材

热锅凉油，放入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。放入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面裹上一层糖色。加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

4. 调味

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，继续翻炒均匀，使鸡腿上色。加入适量的清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火煮20-30分钟。

5. 加入板栗

煮至鸡腿熟透后，加入剥好的板栗，继续煮10-15分钟，直到板栗软烂。根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅装盘

将煮好的板栗烧鸡腿盛出装盘，撒上适量的葱花作为点缀。一道美味的板栗烧鸡腿就做好了。

三、烹饪技巧

1. 炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒焦，影响口感和色泽。

2. 焯水后的鸡腿要冲洗干净，去除表面的杂质和血水，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

3. 加入板栗后，要根据板栗的大小和软烂程度适当调整煮制时间，确保板栗熟透但不过烂。

4. 最后收汁时要注意火候和时间，避免汤汁收干过快，影响口感。

四、营养价值

板栗烧鸡腿富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。鸡肉肉质鲜嫩，易于消化吸收，是优质的蛋白质来源。板栗含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素B族、矿物质等，具有健脾养胃、补肾强筋、止血消肿等功效。二者搭配，营养丰富，美味可口，是一道适合全家人食用的美食。

板栗烧鸡腿是一道做法简单、营养丰富、口感鲜美的菜肴。无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。快来试试吧！