食堂洗碗机出现洗碗不干净的原因可能有以下几点：

水质问题：水质过硬，含有较多的钙、镁离子，会在洗涤过程中形成水垢，影响洗涤效果。建议使用软化水或添加专用的水垢抑制剂。

洗涤剂选用不当：洗涤剂的种类和质量对洗涤效果有很大影响。应选择适合食堂洗碗机的洗涤剂，并确保其质量良好。

洗涤温度不合适：洗涤温度过高或过低都会影响洗涤效果。一般来说，最佳的洗涤温度在50-60℃之间。可以根据实际情况适当调整。

洗涤时间不足：洗涤时间过短，洗涤剂和水垢无法充分作用，导致洗涤效果不佳。可以适当延长洗涤时间，以提高洗涤效果。

洗碗机内部清洁不到位：洗碗机内部的喷头、过滤器等部件如果长时间未清洁，容易积聚污垢，影响洗涤效果。应定期对洗碗机内部进行清洁保养。

食堂餐具油污严重：如果餐具上的油污过重，会影响洗涤效果。可以在洗涤前先用温水浸泡一段时间，使油污软化，再进行洗涤。

餐具摆放不当：餐具在洗碗机内的摆放位置和方式也会影响洗涤效果。应确保餐具摆放整齐，不要叠放在一起，以便水流能充分冲刷餐具表面。

洗碗机本身质量问题：如果排除了以上原因，洗碗机仍然无法达到理想的洗涤效果，可能是洗碗机本身的质量问题。此时，建议联系厂家售后进行检查维修。