“一元复始，万象更新”，下周一就将跨入崭新的2024年，这个周六开始就将迎来元旦新年假期，而且今年的元旦新年假期连放三天，并且无需调休，这对于大家来说可是一个好消息。

元旦过后就要开始为农历龙年做准备了！囤点年货和好吃的留着过年招待客人和家宴上食用，这也是家家户户都要做的事情。

元旦和过年的餐桌上，自然少不了鲜美的海鲜，而元旦前后正是海水温度极低的时候，这个时候上市的冷水海鲜，肉质紧实鲜甜，尤其是这3种海鲜，现在正大量上市，遇到买上5斤囤起来，过年不愁没有好菜吃了，而且招待客人也备有面子。

鸟贝是腕足特别发达是贝类，每年的元旦前后海水变冷的时候都是其大量上市的时候。鸟贝可以烹制很多美食，带壳的鸟贝买回家以后，可以去壳取肉，把里面黑色的内脏和沙线去除，然后冷冻保存起来，留到过年或天寒地冻时食用，都是非常美味的食材。

推荐菜谱：葱油鸟贝

1.处理干净的鸟贝加盐抓洗去粘液，茼蒿切去老根后摘洗干净。

2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时下入鸟贝，焯烫至鸟贝打卷后捞出迅速过凉，然后把茼蒿也入锅焯烫至变色后捞出过凉，过凉后的茼蒿攥干水分后切成段。

3.把茼蒿和鸟贝拌在一起，撒上葱丝和姜丝，淋入用辣根、香醋、白糖、一品鲜酱油和盐调的料汁，然后烧热油浇在葱丝上即可。

鱿鱼是比较常见的海鲜品种，也是很多人特别喜欢吃的海鲜，元旦前后天气寒冷，这个时节的鱿鱼不容易腐坏，因此也易于保存，这个时候买点囤起来，留着过年时招待家人和亲友。

推荐菜谱：炸鱿鱼圈

1.鱿鱼撕去外皮，去除软骨和内脏清洗干净，把牙齿和眼睛去除，鱿鱼头留作它用。

2.处理好的鱿鱼切成圈，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.腌制好的鱿鱼圈拍上一层干面粉，在鸡蛋液中蘸一下，然后放入面包糠中使其包裹上面包糠，用手压实。

4.锅中入油，油温四成热时下入鱿鱼圈，炸至鱿鱼圈颜色金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后，把鱿鱼圈入锅复炸至外焦里嫩后捞出控油。

海蜇头是制作凉拌菜招待客人的好菜，而且海蜇头因为用盐腌制后不易腐坏，在冬季里只要放在阴凉通风处就很好保存，想吃的时候抓上一些泡去苦涩味，加入到菜品中就能给菜增添不一样的味道和口感。

推荐菜谱：海蜇头炒肉

1.海蜇头片成薄片用清水浸泡去苦涩味捞出挤干水分，五花肉切成薄片，莴笋和彩椒分别切成薄片，香菜洗净切成段。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色。

3.锅中下入莴笋片和彩椒跟五花肉一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，把海蜇头入锅翻炒均匀，炒至海蜇头收缩后沿锅边烹醋，撒入香菜段即可出锅享用。

以上3种海鲜都是元旦前后大量上市的美味，喜欢吃的不妨多囤点，留到过年家中就不愁没有好菜吃了。