每年的 315 晚会，都如同一面照妖镜，无情地揭露诸多令人咋舌的质量问题，尤其是食品安全领域，劣质原料、违规生产、虚假标识等乱象频频被曝光。然而，令人费解的是，尽管 315 持续发力，食品安全问题却未见明显改善，甚至有愈演愈烈之势。

以 2024 年 315 晚会曝光的预制菜使用劣质槽头肉事件为例，阜阳市春天食品有限公司等涉事企业，在生产车间环境恶劣的情况下，利用预制菜特性，将劣质、不卫生的槽头肉加工成梅菜扣肉预制菜。这些企业最终虽受到吊销《食品生产许可证》、高额罚款等处罚，但劣质产品已波及下游产业，众多消费者权益受损。

今年 315 晚会，食品安全问题依旧突出。部分企业生产的保水虾仁磷酸盐超标，严重危害消费者健康。此外，如翻新卫生巾流入网店、不灭菌的一次性内裤等非食品类的生活用品质量问题也被曝光，反映出整个消费市场质量把控的严峻形势。

为何食品安全问题屡禁不止？从经营者角度看，部分食品经营者法律意识淡薄，一心追逐利润，全然不顾食品质量。在农村牧区等地区，消费者食品安全意识较低，自我保护能力不足，使得一些不法商家有了可乘之机，将城区过期或劣质食品倾销到这些地方。

从监管层面分析，监管职能分散是一大难题。“农田到餐桌” 的食品安全监管涉及工商、卫生、质监、农牧等多个部门，管理体制不同，协调困难，导致在监管时出现 “各唱各调” 的情况，难以形成有效合力。同时，政府对食品安全经费投入不足，检测设备老化、抽检经费短缺，制约了监管工作的全面开展。而食品安全监管执法难度较大，一些小作坊、小商店经营户流动性大，食品来源不明，进货渠道混乱，增加了监管的难度。

食品安全问题的日益严重，绝非偶然。要想彻底扭转这一局面，需要经营者增强自律意识，消费者提升食品安全意识，更需要监管部门整合力量、加大投入、强化执法，多方协同，才能真正守护好百姓 “舌尖上的安全”。